Karamelläpplen

Ett glansigt, rött sockerhölje, sprött som glas, som krackelerar och blottar det saftiga fruktköttet. Doften av varm karamell och smör sprider sig i köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 338
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 4 piece Gala-äpple ( tvättade och torkade )
• 200 g Vitt socker
• 50 ml Mineralvatten
• 12.5 g Osaltat smör
• 0.5 tsp Vinäger
• 2 tbsp Ljus sirap
• 0.5 tsp Röd hushållsfärg ( gel eller flytande )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Doppa äpplena i kokande vatten i en minut för att få bort vaxet och torka dem sedan helt torra. Ta bort stjälkarna och stick in en träpinne stadigt i mitten av varje äpple.

2. Koka karamellen

   Blanda socker, vatten, ättika, smör, ljus sirap och röd hushållsfärg i en kastrull. Låt koka upp utan att röra om. Koka tills massan når 150°C (hårt kulprov). Smeten ska vara tjock och täcka baksidan av en sked.

3. Doppning

   Luta kastrullen och doppa varje äpple i karamellen, snurra snabbt så att de täcks helt. Låt överflödig smet rinna av i några sekunder innan du ställer dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Stelning

   Låt äpplena svalna i rumstemperatur tills höljet är helt hårt och glansigt. Förvara dem inte i kylen, då fukten gör att sockret mjuknar och blir klibbigt.

Kockens tips

• Om du saknar termometer kan du göra ett kulprov: droppa lite av smeten i kallt vatten – den ska stelna direkt och gå att bryta av med ett tydligt knäck.
• Om karamellen stelnar för mycket under tiden du doppar kan du ställa tillbaka kastrullen på mycket svag värme i några sekunder för att mjuka upp den.

Förvaring

Förvaras torrt och svalt, men inte i kylskåp. Bör avnjutas inom 24 timmar.