Reina Pepiada Arepas

En gyllene, frasig yta som låter ihålig vid en lätt knackning döljer ett mjukt och rykande varmt inre. Den krämiga fyllningen på strimlad kyckling och avokado ger en silkeslen fyllighet som balanseras perfekt av limens friska syra.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 776
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 500 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 1 tsp Grått havssalt
• 2 tbsp Solrosolja ( till stekning )
• 400 g Kycklingfilé ( tillagat och strimlat )
• 2 piece Avokado ( mogen )
• 0.5 piece Lök ( finhackad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 piece Lime ( pressad )
• 2 tbsp Japansk majonnäs
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 350 g Masa harina

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda mineralvatten och havssalt i en skål. Tillsätt det förkokta majsmjölet gradvis under omrörning för hand för att undvika klumpar. Knåda degen tills den är helt smidig och inte längre fastnar på fingrarna. Låt vila i 5 minuter så att stärkelsen hinner absorbera vätskan ordentligt.

2. Forma och stek

   Rulla bollar stora som apelsiner och platta sedan ut dem till ca 2 cm tjocka puckar. Hetta upp solrosolja i en panna och stek dina arepas tills de fått en lätt gyllene ton och en fast, fin yta på båda sidor.

3. Gräddning i ugn

   Värm ugnen till 200°C. Placera arepasen direkt på ugnsgallret. De är färdiga när de puffat upp något och låter ihåliga när du knackar lätt på ovansidan.

4. Gör Reina Pepiada-fyllningen

   Under tiden strimlar du det färdiglagade kycklingbröstet. Mosa avokadon med en gaffel och blanda med finhackad lök, hackad koriander, färskpressad limejuice och japansk majonnäs. Konsistensen ska vara krämig och väl sammanhållen.

5. Montering

   Skär ett snitt längs tre fjärdedelar av de varma bröden utan att dela halvorna helt. Öppna försiktigt och fyll generöst med den kalla kycklingröran. Servera omedelbart för att njuta av den härliga kontrasten mellan varmt och kallt.

Kockens tips

• Om degen spricker i kanterna när du formar den behöver den mer fukt – tillsätt då bara en liten skvätt vatten till.
• Att baka klart dem i ugnen är den sanna hemligheten bakom ett genomgräddat inre och ett riktigt frasigt skal.

Förvaring

Arepas håller i 2 dagar i kylen, men bör värmas upp i panna eller ugn för att återfå sin härliga frasighet.