Tacos med pulled jackfruit

Möra jackfruit-fibrer som faller isär med en gaffel, täckta i en mörk, klibbig och rökig sås. En ljuvlig kontrast mellan den mjuka tortillan, krispig rödlök och frisk lime.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 513
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 8 st Mjuk tortilla ( varm )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 nypa Chilipulver
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Agavesirap
• 2 st Lime ( i klyftor )
• 1 msk Färsk koriander ( hackad )
• 2 st Ung jackfrukt i konserv ( avrunnen och sköljd )

Instruktioner

1. Förbered jackfruiten

   Skölj jackfruiten noga. Skär bort den hårda kärnan från varje bit. Tryck lätt till bitarna med en gaffel så att de börjar dela sig i trådar.

2. Fräs basen

   Fräs den skivade löken i en panna med olja tills den blivit mjuk och glansig. Tillsätt finhackad vitlök och låt steka med i en minut utan att den tar färg.

3. Tillaga och dra isär

   Tillsätt jackfruit, paprikapulver, spiskummin och chili. Rör ner soja och agavesirap. Låt sjuda på medelvärme tills såsen kokar in och jackfruiten blir mörk och glansig. Dra isär fibrerna ytterligare med en gaffel vid behov.

4. Montera dina tacos

   Värm tortillabröden i en torr panna. Fyll dem med den smakrika jackfruiten, rå rödlök, färsk koriander och en klyfta lime.

Kockens tips

• Krama ur jackfruiten ordentligt med händerna eller i en kökshandduk för att få bort allt lagvatten innan du steker den.
• Undvik att fylla pannan för mycket så att jackfruiten kan karamelliseras ordentligt istället för att kokas i sin egen vätska.

Förvaring

Fyllningen håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå dess mörka, glansiga textur.