Sloppy Joes i panna
Ingredienser
- 600 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stGrön paprika (tärnad i små bitar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 20 gOsaltat smör
- 2 mskTomatkaviar
- 1 mskFarinsocker
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 tskSenap
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 150 mlKetchup
- 1 mskWorcestershiresås
- 4 stBrioche hamburgerbröd (delade)
Tillagning
Mör köttfärs omsluten av en fyllig, glansig och krämig tomatsås. Blandningen ska täcka det rostade brödet generöst utan att rinna, och bjuda på en perfekt balans mellan sötma och syrlig vinäger.
- 1
Smält smöret i en rymlig stekpanna. Tillsätt lök och paprika. Låt dem mjukna på medelvärme tills de är genomskinliga, utan att de tar färg.
- 2
Tillsätt köttfärsen. Höj värmen och finfördela köttet med en stekspade. Låt färsen brynas ordentligt tills den tappat sin rosa färg och blivit jämnt genomstekt.
- 3
Rör ner vitlök, tomatpuré, ketchup, worcestershiresås, senap, farinsocker och vinäger. Slå på en skvätt vatten för att binda ihop allt. Blanda väl till en jämn och fin röra.
- 4
Låt allt puttra på svag värme. Såsen ska reducera tills den blir simmig och omsluter köttet perfekt. Det ska inte längre finnas någon tunn vätska kvar i botten av pannan.
- 5
Rosta hamburgerbröden lätt. Fördela köttröran generöst på brödbottnarna och lägg på locken. Servera direkt medan de är varma och saftiga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek insidan av bröden i lite smör innan servering – det skapar en frasig barriär som hindrar såsen från att göra brödet mjukt.
- Om röran känns för torr, tillsätt en matsked vatten; den ska vara vackert glansig, nästan som en glaze.
Hur länge håller rätten?
Fyllningen håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Den smakar nästan ännu bättre när den värms upp försiktigt i en kastrull nästa dag.
