Prosciutto e Melone

Solmogen, djupt orange cantaloupemelon sprängfylld med sötma möter silkeslen parmaskinka med perfekt sälta. En klassisk kombination där fruktens friskhet balanserar charkuteriets intensiva smaker på ett magnifikt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 150
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 1 piece Cantaloupemelon ( mogen, i klyftor )
• 150 g Parmaskinka ( tunt skivad )
• 4 piece Basilika valfritt ( färska blad )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( nymalet )
• 1 pinch Fleur de sel ( för krispig sälta )

Instruktioner

1. Förbered melonen

   Dela melonen på mitten. Skrapa ur kärnorna och de trådiga delarna med en sked. Skär melonen i jämna klyftor och avlägsna skalet försiktigt med en vass kniv så att bara det mjuka, söta fruktköttet återstår.

2. Arrangera skinkan

   Ta ut parmaskinkan från kylen ca 10 minuter före servering. Lägg skivorna i luftiga, vackra veck över melonklyftorna. Fettet ska börja glänsa och bli lätt genomskinligt när det når rumstemperatur.

3. Smaksättning

   Dra ett varv med pepparkvarnen över tallriken och strö över en nypa flingsalt. Garnera med några färska basilikablad för en örtig ton som verkligen väcker liv i fruktsötman.

Kockens tips

• Melonen ska kännas tung för sin storlek och dofta sött vid fästet – det är ett säkert tecken på att den är full av sötma.
• Servera inte melonen iskall; kylan dämpar fruktens naturliga aromer och gör att fettet i skinkan stelnar.
• Skinkan bör vara skuren i så tunna skivor att de nästan är genomskinliga, då smälter de omedelbart på tungan.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter uppläggning. Melonen släpper ifrån sig vätska och gör skinkan mjuk och tråkig om den får stå för länge.