Capricciosa-pizza
Ingredienser
- 800 gBröddeg (tunt utkavlad)
- 6 stRund tomat (reducerad till en tjock sås)
- 500 gBuffelmozzarella (avrunna tärningar)
- 300 gSkinka (i bitar)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (skivade)
- 20 stSvart oliv (hela)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 tskOregano
- 200 gMarinerade kronärtskockshjärtan (avrunna och delade i kvartar)
Tillagning
En tunn botten med kanter som puffar upp och frasar ljuvligt vid varje tugga. Toppingen är generös: skinka och champinjoner smälter samman med mozzarellan, medan de svarta oliverna bidrar med en härlig sälta.
- 1
Skålla och kärna ur tomaterna. Finfördela dem och låt sjuda i en panna tillsammans med finhackad vitlök och en skvätt olivolja tills såsen tjocknat och blir fyllig. Rör ner oregano mot slutet av koktiden.
- 2
Skiva champinjonerna tunt. Skär skinkan i rustika bitar. Tärna mozzarellan och låt den rinna av ordentligt i en sil. Låt kronärtskockshjärtana rinna av och dela dem i kvartar.
- 3
Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Bred ut den svala tomatsåsen och fördela sedan mozzarella, skinka, champinjoner, kronärtskockshjärtan och svarta oliver jämnt över ytan.
- 4
Grädda i 250°C. Pizzan är färdig när osten bubblar och kanterna är gyllenbruna och känns spröda vid beröring.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm upp bakplåten eller en pizzasten ordentligt i ugnen innan gräddning för att få en riktigt krispig botten.
- Undvik att lägga för mycket fyllning i mitten av pizzan, annars riskerar degen att bli blöt istället för frasig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en stekpanna för att återfå den nylagade frasigheten.
