Capricciosa-pizza

En tunn botten med kanter som puffar upp och frasar ljuvligt vid varje tugga. Toppingen är generös: skinka och champinjoner smälter samman med mozzarellan, medan de svarta oliverna bidrar med en härlig sälta.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 1286
• Protein: 64 g
• Kolhydrater: 128 g
• Fett: 59 g

Ingredienser

• 800 g Bröddeg ( tunt utkavlad )
• 6 st Rund tomat ( reducerad till en tjock sås )
• 500 g Buffelmozzarella ( avrunna tärningar )
• 300 g Skinka ( i bitar )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( skivade )
• 20 st Svart oliv ( hela )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 tsk Oregano
• 200 g Marinerade kronärtskockshjärtan ( avrunna och delade i kvartar )

Instruktioner

1. Hemgjord tomatsås

   Skålla och kärna ur tomaterna. Finfördela dem och låt sjuda i en panna tillsammans med finhackad vitlök och en skvätt olivolja tills såsen tjocknat och blir fyllig. Rör ner oregano mot slutet av koktiden.

2. Förbered toppingen

   Skiva champinjonerna tunt. Skär skinkan i rustika bitar. Tärna mozzarellan och låt den rinna av ordentligt i en sil. Låt kronärtskockshjärtana rinna av och dela dem i kvartar.

3. Utbakning och montering

   Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Bred ut den svala tomatsåsen och fördela sedan mozzarella, skinka, champinjoner, kronärtskockshjärtan och svarta oliver jämnt över ytan.

4. Gräddning på hög värme

   Grädda i 250°C. Pizzan är färdig när osten bubblar och kanterna är gyllenbruna och känns spröda vid beröring.

Kockens tips

• Värm upp bakplåten eller en pizzasten ordentligt i ugnen innan gräddning för att få en riktigt krispig botten.
• Undvik att lägga för mycket fyllning i mitten av pizzan, annars riskerar degen att bli blöt istället för frasig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en stekpanna för att återfå den nylagade frasigheten.