Auberginepizza
Ingredienser
- 1 stBröddeg (tunt utkavlad)
- 2 stAubergine (skivad i rundlar)
- 400 gRund tomat (hackad)
- 250 gBuffelmozzarella (riven för hand)
- 50 gParmesan (riven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja (till stekning och att ringla över vid servering)
- 1 stBasilika (färsk bladbasilika)
- 1 nypaGrått havssalt (för smaksättning)
- 1 nypaMalen svartpeppar (för smaksättning)
- 200 gPasserade tomater
Tillagning
En tunn, krispig botten toppad med smörig, mjuk aubergine och trådig mozzarella. Doften av färsk basilika och varm olivolja möter dig direkt när pizzan tas ur ugnen.
- 1
Skär auberginen i 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllene i en panna med olivolja tills fruktköttet är mjukt och glansigt. Låt skivorna rinna av på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
- 2
Hacka tomater och vitlök. Blanda dem med tomatpassatan i en kastrull. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den har reducerats, blivit fyllig och täcker baksidan av en sked.
- 3
Kavla ut degen riktigt tunt. Bred ut den jämna tomatsåsen, fördela auberginen ovanpå och strö över handriven mozzarella och finriven parmesan.
- 4
Grädda i 240°C. Kanterna ska vara gyllenbruna och låta ihåliga när man knackar på dem. Osten ska ha smält till aptitretande, gyllene bubblor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aubergineskivorna 30 minuter innan tillagning för att dra ur vätska och få bort eventuell bitterhet.
- Värm upp bakplåten ordentligt i ugnen innan du lägger på pizzan; det ger en betydligt krispigare botten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en stekpanna på medelvärme för att bevara bottnens sprödhet.
