Auberginepizza

En tunn, krispig botten toppad med smörig, mjuk aubergine och trådig mozzarella. Doften av färsk basilika och varm olivolja möter dig direkt när pizzan tas ur ugnen.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 720
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 1 piece Bröddeg ( tunt utkavlad )
• 2 piece Aubergine ( skivad i rundlar )
• 400 g Rund tomat ( hackad )
• 250 g Buffelmozzarella ( riven för hand )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja ( till stekning och att ringla över vid servering )
• 1 piece Basilika ( färsk bladbasilika )
• 1 pinch Grått havssalt ( för smaksättning )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( för smaksättning )
• 200 g Passerade tomater

Instruktioner

1. Förbered auberginen

   Skär auberginen i 5 mm tjocka skivor. Stek dem gyllene i en panna med olivolja tills fruktköttet är mjukt och glansigt. Låt skivorna rinna av på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

2. Koka ihop tomatsåsen

   Hacka tomater och vitlök. Blanda dem med tomatpassatan i en kastrull. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den har reducerats, blivit fyllig och täcker baksidan av en sked.

3. Montera pizzan

   Kavla ut degen riktigt tunt. Bred ut den jämna tomatsåsen, fördela auberginen ovanpå och strö över handriven mozzarella och finriven parmesan.

4. Grädda på hög värme

   Grädda i 240°C. Kanterna ska vara gyllenbruna och låta ihåliga när man knackar på dem. Osten ska ha smält till aptitretande, gyllene bubblor.

Kockens tips

• Salta aubergineskivorna 30 minuter innan tillagning för att dra ur vätska och få bort eventuell bitterhet.
• Värm upp bakplåten ordentligt i ugnen innan du lägger på pizzan; det ger en betydligt krispigare botten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en stekpanna på medelvärme för att bevara bottnens sprödhet.