Klassisk italiensk pizza

En tunn, krispig botten toppad med ljuvlig fyllning. Mozzarellan ska vara trådig och kanterna ska få sådär härligt gyllenbruna bubblor.

• Förberedelse: 140 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 872
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( siktat )
• 300 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 10 g Grått havssalt
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 200 g Tomatkaviar
• 250 g Buffelmozzarella ( avrunnen och isärriven )
• 4 piece Skinka ( strimlad )
• 100 g Vit trädgårdschampinjon ( tunt skivade )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 200 ml Passerade tomater ( naturell )

Instruktioner

1. Knåda degen

   Blanda mjöl, smulad jäst, vatten och salt. Arbeta degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter och blir smidig och elastisk.

2. Första jäsningen

   Forma degen till en boll och låt den jäsa till dubbel storlek i en övertäckt bunke på en dragfri plats.

3. Utbakning och topping

   Kavla eller tryck ut degen tunt för hand. Bred ut tomatpassata, och fördela sedan skinka, skivade champinjoner och bitar av mozzarella jämnt över ytan.

4. Grädda på hög värme

   Grädda i 250°C. Pizzan är färdig när osten bubblar och kanterna har fått en fin, gyllenbrun färg.

Kockens tips

• Degen ska kännas len och smidig; om den är för kladdig kan du pudra lite extra mjöl över bakbordet.
• Värm upp ugnen till maxeffekt med bakplåten inuti – den direkta värmechocken ger en fantastiskt spröd botten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm gärna upp pizzan i en torr stekpanna för att bevara bottnens krispighet.