Hemmagjorda minipizzor

En tunn botten som frasar vid varje tugga och en fyllning som smälter i munnen. Doften av torkad oregano och gyllene ost för tankarna direkt till en solig italiensk uteservering.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 521
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 150 ml Mineralvatten ( fingervarmt )
• 10 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 100 g Tomatkaviar
• 125 g Buffelmozzarella ( tunnskivad )
• 100 g Skinka ( finstrimlad )
• 10 piece Svart oliv ( urkärnad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Oregano
• 100 ml Tomatpassata ( naturell )

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda mjöl, jäst utrörd i fingervarmt vatten, salt och olja. Knåda degen tills den blir smidig och elastisk, och släpper helt från bakbordet.

2. Låt degen jäsa

   Låt degen vila på en varm och dragfri plats. Den ska dubbla sin storlek och kännas mjuk och följsam när du trycker lätt på den.

3. Forma bottnarna

   Dela degen i små bollar stora som golfbollar. Kavla ut dem eller platta till dem för hand till tunna cirklar, cirka 10 cm i diameter.

4. Fyllning

   Bred på tomatsås och en klick tomatpuré. Toppa med finhackad vitlök, strimlad skinka, en skiva mozzarella och en oliv. Strö över lite torkad oregano.

5. Gräddning på hög värme

   Grädda i 220°C på en förvärmd plåt. Pizzorna är klara när bottnen är gyllene och frasig, och osten har fått härliga, bruna bubblor.

Kockens tips

• Förvärm den tomma bakplåten ordentligt; temperaturskillnaden ger degen en omedelbar skjuts och gör den extra frasig.
• Var försiktig så att du inte överöser pizzan med sås – för mycket fyllning gör att mitten blir blöt och degig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp dem i en het ugn i ca 5 minuter för att återfå krispigheten – undvik mikrovågsugnen så att de inte blir seg-mjuka.