Salamipizza

En tunn pizzabotten med fluffiga kanter som fått perfekt färg i hög värme. Kryddig salami som släpper sin smakrika olja över smält, trådig mozzarella på en fyllig, reducerad tomatsås.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 818
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 100 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( till degen )
• 300 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 10 g Grått havssalt ( fint )
• 400 g Rund tomat ( till såsen )
• 250 g Buffelmozzarella ( avrunnen och skivad )
• 100 g Salami ( tunt skivad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja ( till såsen )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 200 ml Passerade tomater ( att blanda med de färska tomaterna )

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda mjöl, salt, vatten och jäst. Arbeta degen ordentligt tills den är smidig och elastisk. Låt jäsa på en varm, dragfri plats till dubbel storlek.

2. Koka ihop tomatsåsen

   Fräs tomaterna i en skvätt olivolja och lite salt. Mosa dem lätt, rör ner passatan och låt såsen puttra tills den tjocknat, blivit fyllig och inte längre släpper ifrån sig vatten.

3. Baka ut pizzan

   Dra ut degen för hand på en mjölad arbetsbänk. Forma en tunn cirkel i mitten med en något tjockare kant för att kapsla in luften och få ett fluffigt resultat.

4. Fyllningen

   Bred ut ett tunt lager tomatsås över bottnen. Fördela mozzarellan och salamiskivorna jämnt. Avsluta med att strö över torkad oregano.

5. Gräddning i hög värme

   Grädda pizzan på ugnens högsta temperatur. Kanten ska bli gyllene och krispig, och osten ska ha fått vackra, brynta bubblor.

Kockens tips

• Förvärm ugnen till max i minst 30 minuter med bakplåten eller en baksten inuti för bästa krisp.
• Hantera degen varsamt efter jäsningen så att du inte trycker ut de härliga luftbubblorna ur kanterna.

Förvaring

Ogräddad deg håller i 24 timmar i kylen. Färdiggräddad pizza värms med fördel upp i en torr stekpanna för att återfå sin sprödhet.