Salamipizza
Ingredienser
- 500 gVetemjöl (till degen)
- 300 mlMineralvatten (ljummet)
- 20 gFärsk bagerijäst (smulad)
- 10 gGrått havssalt (fint)
- 400 gRund tomat (till såsen)
- 250 gBuffelmozzarella (avrunnen och skivad)
- 100 gSalami (tunt skivad)
- 2 mskExtra jungfruolja (till såsen)
- 1 tskOregano (torkad)
- 200 mlPasserade tomater (att blanda med de färska tomaterna)
Tillagning
En tunn pizzabotten med fluffiga kanter som fått perfekt färg i hög värme. Kryddig salami som släpper sin smakrika olja över smält, trådig mozzarella på en fyllig, reducerad tomatsås.
- 1
Blanda mjöl, salt, vatten och jäst. Arbeta degen ordentligt tills den är smidig och elastisk. Låt jäsa på en varm, dragfri plats till dubbel storlek.
- 2
Fräs tomaterna i en skvätt olivolja och lite salt. Mosa dem lätt, rör ner passatan och låt såsen puttra tills den tjocknat, blivit fyllig och inte längre släpper ifrån sig vatten.
- 3
Dra ut degen för hand på en mjölad arbetsbänk. Forma en tunn cirkel i mitten med en något tjockare kant för att kapsla in luften och få ett fluffigt resultat.
- 4
Bred ut ett tunt lager tomatsås över bottnen. Fördela mozzarellan och salamiskivorna jämnt. Avsluta med att strö över torkad oregano.
- 5
Grädda pizzan på ugnens högsta temperatur. Kanten ska bli gyllene och krispig, och osten ska ha fått vackra, brynta bubblor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förvärm ugnen till max i minst 30 minuter med bakplåten eller en baksten inuti för bästa krisp.
- Hantera degen varsamt efter jäsningen så att du inte trycker ut de härliga luftbubblorna ur kanterna.
Hur länge håller rätten?
Ogräddad deg håller i 24 timmar i kylen. Färdiggräddad pizza värms med fördel upp i en torr stekpanna för att återfå sin sprödhet.
