Pasta med Marinara

En livfull, djupröd sås som vackert omfamnar spaghettin och sprider ljuvliga dofter av vitlök och basilika. Konsistensen är len och fyllig, medan pastan bjuder på ett perfekt tuggmotstånd med en balanserad syrlighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 635
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 95 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( torkad )
• 800 g Rund tomat ( urkärnade och krossade )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Basilika ( färsk )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 1 pinch Vitt socker
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Krossade tomater på burk ( ingen )

Instruktioner

1. Förbered den aromatiska basen

   Finhacka vitlöksklyftorna noga. Tärna den gula löken i små, jämna bitar för en enhetlig tillagning. Kärna ur och grovhacka de färska tomaterna.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och oregano, och låt smakerna utvecklas i en minut utan att vitlöken tar färg, vilket annars kan ge en bitter smak.

3. Koka samman marinarasåsen

   Tillsätt de färska tomaterna, de krossade tomaterna på burk, salt, peppar och en nypa socker. Låt sjuda på svag värme. Såsen är klar när den kokat ihop, blivit blank och täcker baksidan av en sked.

4. Koka pastan

   Låt spaghettin glida ner i rikligt med kokande, välsaltat vatten. Koka till perfekt al dente. Spara en skvätt av pastavattnet innan du häller av resten.

5. Slutfinish

   Blanda ner pastan direkt i såsen. Tillsätt lite av pastavattnet för att binda samman allt till en krämig helhet. Rör ner handriven basilika och nyriven parmesan i allra sista stund.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan; stärkelsen är nyckeln till att såsen ska fästa ordentligt på stråna.
• Pastavattnet är din bästa vän för att justera såsens konsistens till perfektion.
• Vänd ner basilikan precis före servering, efter att du dragit pannan från värmen, för att bevara dess fräscha arom och klargröna färg.

Förvaring

Såsen håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Den går utmärkt att frysa, men då helst separat från pastan.