Grekisk bougatsa med ost

Gyllene frasig deg som krispar till vid varje tugga och avslöjar en len fyllning av ost och mannagrynskräm. Doften av brynt smör möter sältan från fyllningen i en perfekt harmoni.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 542
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 6.7 piece Filodeg ( rumstempererad )
• 100 g Osaltat smör ( smält )
• 333.3 ml Standardmjölk
• 53.3 g Durumvetemannagryn ( fina mannagryn )
• 1.3 piece Ägg ( uppvispat )
• 1.3 pinch Malen svartpeppar
• 166.7 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Koka upp krämbasen

   Värm upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagrynen i en jämn stråle. Låt sjuda på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked.

2. Smaksättning och bindning

   Ta kastrullen från plattan och rör ner de uppvispade äggen och den smulade fetaosten. Tillsätt en rejäl nypa nymalen svartpeppar. Konsistensen ska vara kornig men väl sammanhållen.

3. Montering av pajen

   Smält smöret och pensla varje ark filodeg noggrant. Klä en form med hälften av arken, häll i ostkrämen och täck sedan med resterande smörade ark.

4. Gräddning och avslutning

   Grädda i 180°C tills ytan är vackert bärnstensfärgad och spröd. När du tar ut pajen ska det låta ihåligt när du knackar försiktigt på ovansidan med en kniv.

Kockens tips

• Snåla inte med smöret mellan arken – det är det som skapar den fantastiska frasigheten och de tunna lagren.
• Låt pajen vila i minst 10 minuter innan du skär i den så att krämen hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värms bäst upp i ugnen för att återfå sin krispiga textur; undvik mikrovågsugn.