Grekisk bougatsa med ost
Ingredienser
- 6,7 stFilodeg (rumstempererad)
- 100 gOsaltat smör (smält)
- 333,3 mlStandardmjölk
- 53,3 gDurumvetemannagryn (fina mannagryn)
- 1,3 stÄgg (uppvispat)
- 1,3 nypaMalen svartpeppar
- 166,7 gFetaost (smulad)
Tillagning
Gyllene frasig deg som krispar till vid varje tugga och avslöjar en len fyllning av ost och mannagrynskräm. Doften av brynt smör möter sältan från fyllningen i en perfekt harmoni.
- 1
Värm upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagrynen i en jämn stråle. Låt sjuda på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked.
- 2
Ta kastrullen från plattan och rör ner de uppvispade äggen och den smulade fetaosten. Tillsätt en rejäl nypa nymalen svartpeppar. Konsistensen ska vara kornig men väl sammanhållen.
- 3
Smält smöret och pensla varje ark filodeg noggrant. Klä en form med hälften av arken, häll i ostkrämen och täck sedan med resterande smörade ark.
- 4
Grädda i 180°C tills ytan är vackert bärnstensfärgad och spröd. När du tar ut pajen ska det låta ihåligt när du knackar försiktigt på ovansidan med en kniv.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Snåla inte med smöret mellan arken – det är det som skapar den fantastiska frasigheten och de tunna lagren.
- Låt pajen vila i minst 10 minuter innan du skär i den så att krämen hinner sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värms bäst upp i ugnen för att återfå sin krispiga textur; undvik mikrovågsugn.
