Onigirazu – japansk sushismörgås

Ett glansigt ark nori som omsluter perfekt klibbigt sushiris. När du delar den uppenbarar sig vackra lager av krämig tonfiskröra, len avokado och krispig gurka.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 772
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 128 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( kokt )
• 4 st Norialger ( hela ark )
• 150 g Tonfisk ( avrunnen )
• 2 msk Japansk majonnäs
• 1 st Avokado ( skivad )
• 0.5 st Gurka ( tunnskivad )
• 3 msk Risvinäger
• 1 msk Vitt socker
• 1 tsk Grått havssalt
• 300 g Sushiris ( väl sköljt i kallt vatten )

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj sushiriset i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka riset med lika delar vatten. När riset är klart, ringla en blandning av risvinäger, socker och salt över det varma riset. Vänd runt försiktigt så att riskornen håller sig hela.

2. Gör fyllningen

   Blanda den avrunna tonfisken med japansk majonnäs till en jämn och fin röra. Skär gurkan i tunna stavar och skiva avokadon i jämna skivor.

3. Montera sushismörgåsen

   Lägg ett ark nori på en bit plastfolie med ett hörn pekande uppåt. Placera en kvadrat av ris i mitten. Lägg på tonfiskröran följt av avokado och gurka. Toppa med ytterligare ett lager ris i samma storlek som det första.

4. Vik ihop och plasta

   Vik in de fyra hörnen av nori-bladet mot mitten så att de täcker fyllningen helt. Slå in smörgåsen stramt i plastfolien; det gör att sjögräset mjuknar något av risets fukt och sluter helt tätt. Låt vila i 5 minuter.

5. Skär upp

   Ta bort plastfolien. Använd en mycket vass, lätt fuktad kniv och dela smörgåsen på mitten. Låt knivbladet glida genom lagren utan att trycka för hårt, så att du får ett rent och snyggt snitt.

Kockens tips

• Fukta händerna med lite vinägervatten när du hanterar riset, så fastnar det inte på fingrarna.
• Skölj knivbladet i varmt vatten mellan varje snitt för att få ett riktigt proffsigt och visuellt vackert resultat.

Förvaring

Avnjut direkt medan nori-arket fortfarande är krispigt. Förvara inte i kylskåp då riset blir hårt och tappar sin goda konsistens.