Maki med Tonfisk och Avokado

Glansigt, lätt syrligt ris som omsluter ett hjärta av mör tonfisk och krispig gurka. Noribladet ger en djup havston och en behagligt seg textur.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 501
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 74 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt och avrunnet )
• 4 piece Norialger ( hela ark )
• 200 g Tonfisk ( skuren i stavar )
• 1 piece Avokado ( skivad )
• 0.5 piece Gurka ( skuren i stavar )
• 4 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 tbsp Wasabi valfritt
• 4 tbsp Sojasås ( till servering )
• 50 g Gari valfritt ( till servering )

Instruktioner

1. Skölj riset

   Lägg riset i en skål och tvätta det med rikligt med kallt vatten. Gnugga kornen försiktigt mellan händerna tills vattnet är helt klart. Låt rinna av i en sil i 15 minuter.

2. Kokning och smaksättning

   Koka riset med lika delar vatten. När riset är färdigkokt, häll blandningen av risvinäger, socker och havssalt över det varma riset. Vänd försiktigt ner dressingen utan att mosa kornen tills de blir vackert glansiga.

3. Förbered fyllningen

   Skär tonfisk, gurka och avokado i jämna, ca 5 mm tjocka stavar. Snitten måste vara rena och precisa för att bevara råvarornas fina textur.

4. Montera rullarna

   Placera ett noriblad på en bambumatta. Fördela det ljumna riset över två tredjedelar av bladet, men lämna en kant högst upp. Klicka på lite wasabi och lägg sedan fyllningen i mitten.

5. Rullning

   Rulla ihop bestämt samtidigt som du trycker med fingrarna så att rullen blir kompakt. Fukta den sista kanten på sjögräset med lite vatten för att försegla rullen ordentligt.

Kockens tips

• Hantera riset när det är ljummet; om det är för varmt blir sjögräset mjukt, och om det är för kallt fäster det inte ordentligt.
• Använd en riktigt vass kniv och fukta bladet med vatten mellan varje snitt för att undvika att noribladet går sönder.

Förvaring

Avnjuts direkt. Riset blir hårt i kylskåp och sjögräset förlorar snabbt sin krispighet.