Tacos med nopal

Mjälla kaktusstrimlor som frästs till perfektion. Frisk lime ger en härlig syra som balanserar hettan från den färska chilin på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 437
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 8 piece Mjuk tortilla ( hela )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 2 piece Lime ( skuren i klyftor )
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 2 pinch Fleur de sel
• 4 piece Nopal (kaktusblad) ( ansad och taggfri )

Instruktioner

1. Förbered kaktusen

   Ansa kaktusbladen genom att försiktigt ta bort alla taggar. Skär dem sedan i jämna, ca 1 cm breda strimlor med ett rent snitt.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivolja i en panna. Fräs skivad lök och finhackad vitlök tills löken mjuknat och blivit glansig och genomskinlig.

3. Tillaga kaktusen

   Vänd ner kaktusstrimlorna och chilin. Kaktusen kommer att släppa ifrån sig en del vätska – fortsätt steka tills all vätska har kokat bort helt. Nopalen är klar när den skiftar till olivgrönt och inte längre är klibbig.

4. Värm tortillabröden

   Värm tortillabröden snabbt i en het, torr panna. De ska bli mjuka och puffa upp en aning, men fortfarande vara följsamma.

5. Montering

   Fyll de varma tortillabröden med kaktusblandningen. Toppa med generöst med färsk koriander och pressa över lite lime i sista sekunden för att verkligen väcka smakerna till liv.

Kockens tips

• Nopalen är färdigkokt när den slutar släppa ifrån sig vätska i pannan och får en fastare konsistens.
• Om du använder färsk kaktus kan du gnida in strimlorna med lite salt en stund före tillagning; det hjälper till att dra ur växtsaften.

Förvaring

Fyllningen håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp den i en panna precis innan servering så att tortillabröden fylls med rykande het fyllning.