Miso Shiru

En rykande varm, vackert dimmig buljong fylld med len silkestofu och djupgrön tång. Här möts havets dofter från dashi och den fylliga sältan från fermenterad miso i perfekt harmoni.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 101
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 800 ml Dashibuljong ( vätska )
• 60 g Miso ( pasta )
• 300 g Silkestofu ( tärnad )
• 10 g Wakamealger ( torkad )
• 2 piece Salladslök ( finstrimlad )

Instruktioner

1. Värm dashibuljongen

   Häll dashibuljongen i en kastrull och låt den sjuda försiktigt på medelvärme. Det är viktigt att buljongen aldrig når stormkokning för att bevara dess klarhet och fina smak.

2. Förbered tillbehören

   Tärna silkestofun i snygga kuber på cirka 1 cm. Finstrimla salladslöken. Låt wakame-algen ligga i kallt vatten i 5 minuter tills den mjuknat, och låt den sedan rinna av ordentligt.

3. Rör ner mison

   Ta en slev av den varma buljongen och lägg i en liten skål. Vispa ut misopastan i buljongen tills du har en helt slät vätska. Ta kastrullen från plattan och rör ner misoblandningen i soppan.

4. Servering

   Fördela tofu och wakame i små skålar. Häll den heta buljongen över och avsluta med den nystrimlade salladslöken för en frisk krispighet.

Kockens tips

• Koka aldrig soppan efter att mison har tillsatts; hög värme förstör de komplexa och delikata aromerna.
• Använd gärna en liten sil för att lösa upp mison direkt i kastrullen – det är det enklaste sättet att undvika klumpar.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Miso är en levande produkt som tappar sin karaktär och smak om den värms upp upprepade gånger.