Japansk frukost med grillad lax

Wa-chōshoku, den traditionella japanska frukosten: grillad lax, en skål ris, misosoppa med tofu och sesamspenat.

Instruktioner

1. Gör dashin: låt kombun dra i vattnet i 10 minuter, värm till strax under kokpunkten och ta upp den.

2. Sätt på riset (eller ställ in riskokaren kvällen innan).

3. Salta laxen lätt och grilla 4 minuter per sida.

4. Värm dashin med tärnad tofu och wakame, dra av från värmen, rör ner misun och tillsätt salladslöken.

5. Förväll spenaten 1 minut, krama ur och smaka av med några droppar soja och sesam. Servera allt tillsammans.

Kockens tips

• Låt aldrig soppan koka efter att misun är i – då försvinner aromen.