Elote – mexikansk grillad majskolv

Sotade majskolvar där kornen poppar av värmen, generöst penslade med en krämig dressing. Frisk limejuice skär igenom sältan från osten och hettan från chilin i en perfekt smaksymfoni.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 434
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 4 piece Majs ( hela kolvar )
• 4 tbsp Japansk majonnäs
• 50 g Parmesan ( finriven )
• 1 tsp Chilipulver
• 2 piece Lime ( skuren i klyftor )
• 0.5 piece Färsk koriander ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 50 g Cotijaost ( smulad )

Instruktioner

1. Sota majsen

   Hetta upp en gjutjärnspanna eller grill på hög värme. Lägg i majskolvarna helt torra, utan fett. Vänd dem regelbundet tills kornen fått mörka sotfläckar och börjar 'poppa' av värmen.

2. Rör ihop den krämiga dressingen

   Blanda japansk majonnäs, chilipulver och salt i en skål. Dressingen ska vara tjock, krämig och ordentligt smakrik.

3. Pensla och toppa

   Pensla de heta majskolvarna generöst med krämen. Strö över finriven parmesan och smulad cotijaost så att de fäster ordentligt. Avsluta med finhackad koriander och servera direkt med färska limeklyftor.

Kockens tips

• Undvik att olja in majsen före grillning – det är den torra kontakten med värmen som ger den karaktäristiska sotade smaken.
• Om majsen känns för torr kan du ångkoka den snabbt i 2 minuter innan den åker på grillen eller i pannan.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Majsen tappar sin härliga krispighet så snart den svalnar.