Elote – mexikansk grillad majskolv
Ingredienser
- 4 stMajs (hela kolvar)
- 4 mskJapansk majonnäs
- 50 gParmesan (finriven)
- 1 tskChilipulver
- 2 stLime (skuren i klyftor)
- 0,5 stFärsk koriander (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 50 gCotijaost (smulad)
Tillagning
Sotade majskolvar där kornen poppar av värmen, generöst penslade med en krämig dressing. Frisk limejuice skär igenom sältan från osten och hettan från chilin i en perfekt smaksymfoni.
- 1
Hetta upp en gjutjärnspanna eller grill på hög värme. Lägg i majskolvarna helt torra, utan fett. Vänd dem regelbundet tills kornen fått mörka sotfläckar och börjar 'poppa' av värmen.
- 2
Blanda japansk majonnäs, chilipulver och salt i en skål. Dressingen ska vara tjock, krämig och ordentligt smakrik.
- 3
Pensla de heta majskolvarna generöst med krämen. Strö över finriven parmesan och smulad cotijaost så att de fäster ordentligt. Avsluta med finhackad koriander och servera direkt med färska limeklyftor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att olja in majsen före grillning – det är den torra kontakten med värmen som ger den karaktäristiska sotade smaken.
- Om majsen känns för torr kan du ångkoka den snabbt i 2 minuter innan den åker på grillen eller i pannan.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart. Majsen tappar sin härliga krispighet så snart den svalnar.
