Japansk grillad majs
Ingredienser
- 4 stMajs (färska hela kolvar, rensade från blast och silke)
- 30 gSaltat smör (smält till en nötaktig doft (brynt))
- 3 mskSojasås
- 2 mskMirin
- 1 tskVitt socker
- 1 tskShichimi togarashi
Tillagning
Söta, fylliga majskorn som formligen exploderar av saftighet och får en härlig sötma från grillens lågor. Glazen reduceras till ett glansigt täcke med oemotståndliga aromer av rostad soja och nötigt brynt smör.
- 1
Ansa majsen genom att ta bort blast och allt majssilke. Låt kolvarna sjuda i en kastrull med kokande vatten i ca 5 minuter så att de mjuknar något. Häll av vattnet och torka dem helt torra.
- 2
Blanda sojasås, mirin och socker i en skål. Bryn det saltade smöret på låg värme tills det börjar skumma och dofta nötigt, och rör sedan ner det i sojablandningen.
- 3
Hetta upp en grillpanna eller grill till hög värme. Grilla kolvarna runt om tills kornen får en djup bärnstensfärg och tydliga grillränder.
- 4
Pensla kolvarna generöst med glazen medan de ligger kvar på värmen. Vänd dem oavbrutet så att såsen bubblar upp, tjocknar och täcker majsen med ett klibbigt, sirapsliknande lager.
- 5
Ta majskolvarna från värmen och pudra omedelbart över shichimi togarashi för att ge rätten både djup och lite hetta. Servera genast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i förvällningen: det säkerställer att kornen blir möra rakt igenom trots den korta, intensiva grillvärmen.
- Vänta med att pensla på glazen till slutet, annars riskerar sockret att brännas innan majsen hunnit bli ordentligt genomvarm.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Majsen förlorar snabbt sin spänst och saftighet när den svalnar.
