Grillad mexikansk majs – Elotes

Varma, karamelliserade majskorn som poppar i munnen. Den krämiga såsen och den salta osten skapar en ljuvlig kontrast till den friska limen och hettan från chilin.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 533
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Majs ( avrunnen )
• 20 g Osaltat smör
• 2 msk Japansk majonnäs
• 2 msk Grädde
• 1 st Lime ( pressad )
• 50 g Parmesan ( finriven )
• 1 tsk Chilipulver
• 0.5 st Färsk koriander ( hackad )
• 1 nypa Fleur de sel
• 4 st Majskolv ( hel och putsad )
• 60 g Cotijaost ( smulad )

Instruktioner

1. Grillning av majsen

   Hetta upp smör i en rymlig panna eller på grillen. Bryn majskolvarna (och eventuella extra majskorn) under regelbunden vändning tills de fått ordentligt med färg. De ska nästan bli lite sotiga på sina ställen för att få fram den där rätta rökiga smaken.

2. Rör ihop såsen

   Blanda japansk majonnäs, grädde och limejuice i en skål. Rör tills blandningen är helt slät och har en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Montering och servering

   Lägg upp de varma majskolvarna på ett fat. Pensla dem generöst med såsen. Strö över smulad Cotija-ost och riven parmesan så att det fäster ordentligt i krämen. Avsluta med chilipulver, hackad koriander och en nypa flingsalt.

Kockens tips

• Rör inte majsen för mycket i början; låt den få ordentlig stekyta mot pannans botten för att locka fram den rökiga aromen.
• Här fungerar parmesan utmärkt som ersättare till Cotija för att bidra med både sälta och den rätta gryniga texturen.

Förvaring

Njuts direkt. Majsen förlorar sin krispighet och såsen kan skära sig om den förvaras i kylskåp.