Methi Thepla

Tunna, mjuka tunnbröd med vackra gyllenbruna fläckar. Bockhornsklöverns lätta beska balanseras perfekt av krämig yoghurt och värmande kryddor.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 325
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 3 tbsp Indisk yoghurt ( uppvispad )
• 2 tbsp Solrosolja ( till degen och stekning )
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 pinch Grått havssalt
• 100 g Färsk bockhornsklöver ( sköljd och finhackad )

Instruktioner

1. Blanda mjöl och örter

   Blanda vetemjöl, gurkmeja, chilipulver, ingefära och spiskummin i en bunke. Vänd ner den hackade bockhornsklövern och saltet. Arbeta ihop med fingertopparna så att alla aromer fördelas jämnt i mjölet.

2. Bind ihop degen

   Tillsätt yoghurten och en matsked olja. Knåda till en mjuk och smidig deg som inte klibbar. Om degen känns för torr kan du tillsätta en liten skvätt vatten.

3. Låt degen vila

   Täck bunken med en fuktig kökshandduk och låt degen vila en stund. Detta gör degen mer elastisk och betydligt lättare att kavla ut.

4. Kavla ut

   Dela degen i små bollar stora som valnötter. Kavla ut dem på en mjölad yta till riktigt tunna, nästan genomskinliga rundlar.

5. Grädda i panna

   Hetta upp en torr stekpanna. Lägg i ett bröd och vänta tills små bubblor bildas på ytan. Vänd brödet, pensla med lite olja och grädda tills det fått fina bruna fläckar men fortfarande är mjukt och följsamt.

Kockens tips

• Grädda inte bröden för länge, då förlorar de sin mjukhet och blir spröda som kex.
• Tryck försiktigt med en stekspade längs kanterna under gräddningen för att få en jämn och fin färg över hela brödet.

Förvaring

Förvara i en ren kökshandduk eller lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värms enkelt upp i en torr stekpanna i några sekunder före servering.