Methi Thepla
Ingredienser
- 250 gVetemjöl (siktat)
- 3 mskIndisk yoghurt (uppvispad)
- 2 mskSolrosolja (till degen och stekning)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskChilipulver
- 1 tskMalen ingefära
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 nypaGrått havssalt
- 100 gFärsk bockhornsklöver (sköljd och finhackad)
Tillagning
Tunna, mjuka tunnbröd med vackra gyllenbruna fläckar. Bockhornsklöverns lätta beska balanseras perfekt av krämig yoghurt och värmande kryddor.
- 1
Blanda vetemjöl, gurkmeja, chilipulver, ingefära och spiskummin i en bunke. Vänd ner den hackade bockhornsklövern och saltet. Arbeta ihop med fingertopparna så att alla aromer fördelas jämnt i mjölet.
- 2
Tillsätt yoghurten och en matsked olja. Knåda till en mjuk och smidig deg som inte klibbar. Om degen känns för torr kan du tillsätta en liten skvätt vatten.
- 3
Täck bunken med en fuktig kökshandduk och låt degen vila en stund. Detta gör degen mer elastisk och betydligt lättare att kavla ut.
- 4
Dela degen i små bollar stora som valnötter. Kavla ut dem på en mjölad yta till riktigt tunna, nästan genomskinliga rundlar.
- 5
Hetta upp en torr stekpanna. Lägg i ett bröd och vänta tills små bubblor bildas på ytan. Vänd brödet, pensla med lite olja och grädda tills det fått fina bruna fläckar men fortfarande är mjukt och följsamt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Grädda inte bröden för länge, då förlorar de sin mjukhet och blir spröda som kex.
- Tryck försiktigt med en stekspade längs kanterna under gräddningen för att få en jämn och fin färg över hela brödet.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en ren kökshandduk eller lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värms enkelt upp i en torr stekpanna i några sekunder före servering.
