Matiga pannkakor med bacon och comté

En fyllig smet som bubblar mjukt i pannan. Mitten förblir ljuvligt fluffig medan kanterna blir gyllene och spröda, samtidigt som doften av rökt bacon och smält ost sprider sig i köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 442
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 200 g Vetemjöl ( siktat )
• 10 g Bakpulver
• 2 piece Ägg ( hela )
• 250 ml Standardmjölk
• 100 g Rökt tärnat fläsk ( knaperstekt )
• 80 g Comtéost ( riven )
• 10 g Färsk gräslök ( finhackad )
• 20 g Osaltat smör ( till stekning )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Bryn bacontärningarna i en het panna utan extra fett tills de är gyllene och riktigt knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

2. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda vetemjöl och bakpulver i en rymlig bunke. Tillsätt en nypa salt och peppar. Gör en grop i mitten av mjölblandningen.

3. Gör pannkakssmeten

   Vispa ihop äggen med mjölken i en separat skål. Häll långsamt ner blandningen i gropen. Vispa försiktigt med start från mitten för att arbeta in mjölet gradvis utan att det bildas klumpar. Smeten ska vara slät och tjock.

4. Vänd ner fyllningen

   Rör ner det knaperstekta baconet, den rivna comtén och finhackad gräslök. Använd en slickepott och vänd försiktigt så att fyllningen fördelas jämnt i smeten.

5. Gräddning

   Hetta upp en panna med en klick smör. Klicka ut en liten slev smet per pannkaka. När små bubblor brister på ytan och kanterna börjar sätta sig är det dags att vända. Låt den andra sidan få en fin gyllenbrun färg i ca 1 minut.

Kockens tips

• Undvik att vispa smeten för mycket efter att mjölken tillsatts, annars kan pannkakorna bli sega istället för luftiga och möra.
• Vänta tills bubblorna på ytan faktiskt spricker innan du vänder; det är det säkraste tecknet på att undersidan är färdiggräddad.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen. Värm på dem snabbt i en stekpanna eller brödrost för att återställa den härliga frasigheten.