Majscrépes
Ingredienser
- 150 gMajsmjöl
- 50 gVetemjöl
- 3 stÄgg
- 400 mlStandardmjölk
- 30 gOsaltat smör (smält)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Smidiga crépes med en intensivt gul nyans. Majsen ger ett rustikt tuggmotstånd och en säregen sötma som kontrasterar vackert mot havssaltet.
- 1
Sikta ner majsmjöl och vetemjöl i en stor bunke. Tillsätt havssalt och peppar. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna.
- 2
Vispa ihop äggen med standardmjölken. Häll gradvis blandningen i fördjupningen medan du vispar försiktigt från mitten. Smeten ska bli helt slät och täcka baksidan av en sked.
- 3
Låt smeten vila i 30 minuter i rumstemperatur. Rör ner det smälta smöret precis före gräddning – det gör dina crépes smidiga och ser till att de inte fastnar i pannan.
- 4
Hetta upp en smörad panna. Häll i en slev smet och fördela den med en snabb, cirkulär rörelse. Grädda tills kanterna blir gyllenbruna och börjar släppa. Vänd och ge färg på andra sidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om smeten känns för tjock efter att ha vilat kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt mjölk.
- Pannan måste vara riktigt het innan du häller i första sleven för att smeten ska få en perfekt yta direkt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen under plastfilm. Värm upp i en panna med en klick smör för att återfå de frasiga kanterna.
