Majscrépes

Smidiga crépes med en intensivt gul nyans. Majsen ger ett rustikt tuggmotstånd och en säregen sötma som kontrasterar vackert mot havssaltet.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 353
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 150 g Majsmjöl
• 50 g Vetemjöl
• 3 piece Ägg
• 400 ml Standardmjölk
• 30 g Osaltat smör ( smält )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Blanda mjölsorterna

   Sikta ner majsmjöl och vetemjöl i en stor bunke. Tillsätt havssalt och peppar. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna.

2. Vispa ihop smeten

   Vispa ihop äggen med standardmjölken. Häll gradvis blandningen i fördjupningen medan du vispar försiktigt från mitten. Smeten ska bli helt slät och täcka baksidan av en sked.

3. Vila och sista touchen

   Låt smeten vila i 30 minuter i rumstemperatur. Rör ner det smälta smöret precis före gräddning – det gör dina crépes smidiga och ser till att de inte fastnar i pannan.

4. Gräddning

   Hetta upp en smörad panna. Häll i en slev smet och fördela den med en snabb, cirkulär rörelse. Grädda tills kanterna blir gyllenbruna och börjar släppa. Vänd och ge färg på andra sidan.

Kockens tips

• Om smeten känns för tjock efter att ha vilat kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt mjölk.
• Pannan måste vara riktigt het innan du häller i första sleven för att smeten ska få en perfekt yta direkt.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen under plastfilm. Värm upp i en panna med en klick smör för att återfå de frasiga kanterna.