Amerikanska pannkakor
Ingredienser
- 250 gVetemjöl (siktat)
- 300 mlStandardmjölk (rumstempererad)
- 2 stÄgg (hela)
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 50 gVitt socker
- 10 gBakpulver
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En tjock smet som jäser direkt i den heta pannan. Gyllenbruna, fluffiga skivor med ett luftigt inre som suger upp smält smör på ett helt ljuvligt sätt.
- 1
Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och en nypa havssalt i en bunke. Vispa samman snabbt så att bakpulvret fördelas jämnt i mjölet.
- 2
Vispa ihop de hela äggen med mjölken. Smält smöret på låg värme tills det är rinnande men utan att det tar färg, och rör sedan ner det i mjölk- och äggblandningen.
- 3
Häll vätskan över de torra ingredienserna. Vänd snabbt ihop med en slickepott – hemligheten bakom en fluffig pannkaka som inte blir seg är att låta små klumpar vara kvar i smeten.
- 4
Hetta upp en panna med lite smör. Klicka ut smeten med en liten slev. När bubblor börjar brista på ytan och kanterna har stannat är det dags att vända. Pannkakan ska bli vackert gyllenbrun och resa sig ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta aldrig smeten för länge när mjölet väl är tillsatt, annars bildas gluten som gör pannkakorna sega istället för luftiga.
- Låt gärna smeten vila i 15 minuter så att stärkelsen hinner svälla, vilket resulterar i en ännu mjukare textur.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp täckta med en kökshandduk. Värms försiktigt i panna eller i brödrost.
