Amerikanska pannkakor

En tjock smet som jäser direkt i den heta pannan. Gyllenbruna, fluffiga skivor med ett luftigt inre som suger upp smält smör på ett helt ljuvligt sätt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 448
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 300 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 50 g Vitt socker
• 10 g Bakpulver
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och en nypa havssalt i en bunke. Vispa samman snabbt så att bakpulvret fördelas jämnt i mjölet.

2. Den våta basen

   Vispa ihop de hela äggen med mjölken. Smält smöret på låg värme tills det är rinnande men utan att det tar färg, och rör sedan ner det i mjölk- och äggblandningen.

3. Rör ihop smeten

   Häll vätskan över de torra ingredienserna. Vänd snabbt ihop med en slickepott – hemligheten bakom en fluffig pannkaka som inte blir seg är att låta små klumpar vara kvar i smeten.

4. Stekning

   Hetta upp en panna med lite smör. Klicka ut smeten med en liten slev. När bubblor börjar brista på ytan och kanterna har stannat är det dags att vända. Pannkakan ska bli vackert gyllenbrun och resa sig ordentligt.

Kockens tips

• Arbeta aldrig smeten för länge när mjölet väl är tillsatt, annars bildas gluten som gör pannkakorna sega istället för luftiga.
• Låt gärna smeten vila i 15 minuter så att stärkelsen hinner svälla, vilket resulterar i en ännu mjukare textur.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp täckta med en kökshandduk. Värms försiktigt i panna eller i brödrost.