Matig clafoutis med bacon och svamp

En ljuvlig korsning mellan krämig pudding och fluffig omelett, fylld med rökigt bacon och smörstekt svamp. Kanterna blir gyllene och frasiga medan mitten förblir härligt mjuk och len.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 560
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 200 g Rökt tärnat fläsk
• 400 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 4 piece Ägg
• 100 g Vetemjöl
• 250 ml Standardmjölk
• 100 ml Grädde
• 100 g Comtéost ( riven )
• 20 g Osaltat smör ( till formen )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Fräs fyllningen

   Hetta upp en panna ordentligt och bryn bacon och skivad svamp. Stek tills svampens vätska har kokat bort och baconet börjar få färg. Tillsätt den finhackade vitlöken mot slutet.

2. Gör smeten

   Vispa ihop äggen med mjölet till en slät konsistens. Rör gradvis ner mjölk och grädde så att smeten blir smidig och helt klumpfri. Smaka av med salt, peppar och en nypa riven muskotnöt.

3. Montering

   Smörj en ugnsform generöst med smör. Fördela fyllningen i botten, strö över den rivna Comté-osten och häll sedan smeten över alltihop.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Din clafoutis ska puffa upp i kanterna och få en vackert gyllene färg. Kontrollera med en knivspets att mitten har stannat ordentligt och inte är rinnig.

Kockens tips

• Var försiktig med saltet i smeten eftersom både bacon och Comté bidrar med en hel del sälta i sig själva.
• Låt din clafoutis vila i 5 minuter efter att du tagit ut den från ugnen – då sätter den sig och blir betydligt lättare att skära i snygga bitar.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms med fördel i ugnen på 150°C; undvik mikrovågsugnen då den lätt kan göra texturen seg.