Mannagrynshalva med apelsin och kanel
Ingredienser
- 250 gDurumvetemannagryn (mellangrov)
- 125 mlExtra jungfruolja (till matlagning)
- 200 gVitt socker
- 500 mlMineralvatten
- 50 gMandel med skal (hela)
- 30 gRussin
- 1 stKanelstång
- 2 stKryddnejlika
- 1 stApelsin (zest i strimlor)
- 1 tskKanel (malen) (till garnering)
Tillagning
En fyllig dessert med fast textur som ger vackra, rena snitt och avslöjar bärnstensfärgade, glimrande korn. Doften av rostat mannagryn gifter sig med frisk apelsin och varm kanel för en rustik och smakrik upplevelse.
- 1
Blanda vatten, strösocker, kanelstång, kryddnejlika och apelsinzest i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter tills sockerlagen har tjocknat något och täcker baksidan av en sked.
- 2
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad panna. Tillsätt mannagrynen och de hela mandlarna. Rör om oavbrutet med en spatel. Grynen ska bli djupt gyllene och sprida en härlig, rostad nötdoft.
- 3
Lyft ur kryddorna från sockerlagen. Häll den heta vätskan över mannagrynen i ett svep (var försiktig med den heta ångan). Tillsätt russinen. Sjud på låg värme under ständig omrörning tills massan släpper helt från pannans kanter.
- 4
Pressa ner massan i en form och jämna till ytan. Låt svalna helt i rumstemperatur innan du stjälper upp den. Pudra över lite kanel precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Nyckeln ligger i rostningen: mannagrynen måste byta färg ordentligt utan att brännas vid.
- Var extremt försiktig när du tillsätter sockerlagen, då ångan som bildas är brännhet.
- Använd en olivolja av hög kvalitet eftersom dess karaktär sätter tonen för smaken i bakgrunden.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 5 dagar i rumstemperatur, övertäckt med en ren kökshandduk eller i en lufttät behållare.
