Basboussa – klassisk mannagrynskaka

En fyllig och ljuvligt saftig mannagrynskaka som dränkts i doftande rossirap. Ytan blir vackert gyllenbrun och krispig under de rostade mandlarna, medan insidan behåller sin mjuka och lätt gryniga textur.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 726
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 97 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 250 g Durumvetemannagryn ( medelgrov )
• 200 g Vitt socker ( uppdelat till sirap och smet )
• 125 g Grekisk yoghurt naturell
• 75 ml Solrosolja
• 1 tsp Bakpulver
• 50 g Kokoskött ( fint riven )
• 25 g Mandel med skal ( hela )
• 200 ml Mineralvatten ( till sirapen )
• 0.5 piece Citron ( pressad saft )
• 1 tbsp Rosenvatten
• 10 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Förbered sirapen

   Blanda vatten, strösocker och citronsaft i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter tills vätskan börjar tjockna och täcker baksidan av en sked. Ta kastrullen från värmen, rör ner rosvattnet och låt sirapen svalna helt.

2. Gör smeten

   Blanda mannagryn, socker, bakpulver och kokosflingor i en skål. Rör ner den grekiska yoghurten och solrosoljan. Arbeta ihop blandningen med en slickepott tills du har en tjock och jämn smet.

3. Vila och mönstring

   Bred ut smeten i en smord form så att den blir ca 2 cm tjock. Jämna till ytan ordentligt. Markera ett rutmönster i form av diamanter med en kniv utan att skära hela vägen ner, och tryck ner en hel mandel i mitten av varje ruta.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C i cirka 30 minuter. Kakan ska bli djupt gyllene, nästan mörk i kanterna, och kännas fast när du trycker lätt i mitten.

5. Dränkning

   Häll den kalla sirapen över den rykande heta kakan direkt när den kommer ut ur ugnen. Det ska fräsa till ordentligt när sirapen sugs upp. Låt kakan vila i minst 2 timmar så att mannagrynen hinner svälla och suga åt sig all sötma.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i temperaturchocken: häll alltid kall sirap över en glödhet kaka för maximal absorption och den perfekta konsistensen.
• Skär inte rutorna hela vägen ner till botten före gräddning; markera bara linjerna för att guida sirapen rätt när kakan väl ska dränkas.

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare för att bibehålla fuktigheten. Kakan håller sig saftig och god i 4 till 5 dagar.