Basboussa – klassisk mannagrynskaka

Tillagning

En fyllig och ljuvligt saftig mannagrynskaka som dränkts i doftande rossirap. Ytan blir vackert gyllenbrun och krispig under de rostade mandlarna, medan insidan behåller sin mjuka och lätt gryniga textur.

1. 1

   Blanda vatten, strösocker och citronsaft i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter tills vätskan börjar tjockna och täcker baksidan av en sked. Ta kastrullen från värmen, rör ner rosvattnet och låt sirapen svalna helt.

2. 2

   Blanda mannagryn, socker, bakpulver och kokosflingor i en skål. Rör ner den grekiska yoghurten och solrosoljan. Arbeta ihop blandningen med en slickepott tills du har en tjock och jämn smet.

3. 3

   Bred ut smeten i en smord form så att den blir ca 2 cm tjock. Jämna till ytan ordentligt. Markera ett rutmönster i form av diamanter med en kniv utan att skära hela vägen ner, och tryck ner en hel mandel i mitten av varje ruta.

4. 4

   Grädda i 180°C i cirka 30 minuter. Kakan ska bli djupt gyllene, nästan mörk i kanterna, och kännas fast när du trycker lätt i mitten.

5. 5

   Häll den kalla sirapen över den rykande heta kakan direkt när den kommer ut ur ugnen. Det ska fräsa till ordentligt när sirapen sugs upp. Låt kakan vila i minst 2 timmar så att mannagrynen hinner svälla och suga åt sig all sötma.