Lebanesiska lammpizzor
Ingredienser
- 500 gVetemjöl (siktat)
- 20 gFärsk bagerijäst (smulad)
- 300 mlMineralvatten (ljummet)
- 10 gGrått havssalt
- 50 mlExtra jungfruolja
- 400 gLammfärs
- 2 stLök (mycket finhackad)
- 2 stRund tomat (urkärnad och skuren i små tärningar)
- 2 mskLimejuice
- 2 mskTimjan (torkad)
- 1 mskSesamfrö
- 1 nypaKanel (malen)
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskSumak
Tillagning
En mjuk deg som bjuder på ett härligt tuggmotstånd, toppad med en saftig och syrlig lammfyllning. Doften av timjan och grillat kött lovar en smakrik måltid.
- 1
Blanda mjöl, smulad jäst, vatten och salt. Arbeta degen ordentligt tills den är smidig och elastisk. Den ska släppa helt från bunkens kanter.
- 2
Gnid in degkulan med lite olivolja. Täck med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek på en varm och dragfri plats. Degen ska bli luftig och följsam.
- 3
Blanda lammfärsen med finhackad lök och tomat. Tillsätt limejuice, timjan, sesamfrön, kanel och sumak. Fyllningen ska vara saftig men inte rinnig.
- 4
Dela degen i mindre bollar och kavla ut dem tunt på ett mjölat bakbord. Bred ut ett tunt lager fyllning över hela ytan och tryck till lätt med fingrarna så att den fastnar ordentligt.
- 5
Grädda i 220°C på en förvärmd plåt. Ta ut när kanterna har fått fin färg och köttet börjar fräsa. Botten ska vara knaprig i kanten och mjuk i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förvärm plåten tom i ugnen; degen behöver möta den intensiva hettan direkt för bästa resultat.
- Lassa inte på för mycket fyllning – då riskerar degen att bli svampig istället för frasig.
- Om fyllningen vätskar sig för mycket kan du snabbt låta den rinna av i en finmaskig sil innan du toppar pizzorna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i en stekpanna under lock för att behålla frasigheten utan att torka ut köttet.
