Sushi med lax och gurka
Ingredienser
- 400 gVitt ris (rått)
- 500 mlMineralvatten
- 4 mskRisvinäger
- 2 mskVitt socker
- 1 tskGrått havssalt
- 300 gCoholax (skivad)
- 1 stGurka (strimlad)
- 5 stNorialger
- 1 tskWasabi
- 50 mlSojasås
- 20 gGari
- 400 gSushiris (rundkornigt sushiris (Japonica))
Tillagning
Blankt, perfekt smaksatt ris som smälter i munnen tillsammans med skivor av färsk lax. Krispig gurka ger den nödvändiga texturen som balanserar fiskens fyllighet.
- 1
Skölj riset noggrant i kallt vatten i ett durkslag tills vattnet som rinner igenom är helt klart. Låt riset rinna av ordentligt i 30 minuter före tillagning.
- 2
Häll riset och vatten i en kastrull och lägg på ett tättslutande lock. Koka upp, sänk sedan värmen till lägsta nivå och låt sjuda i 12 minuter. Riset ska ha absorberat all vätska helt.
- 3
Blanda risvinäger, socker och salt i en liten skål. Ringla blandningen över det varma riset och vänd försiktigt med en träslev (shamozi) utan att mosa riskornen. Riset ska bli vackert blankt.
- 4
Skär laxen i cirka 5 mm tjocka strimlor. Skär gurkan i tunna, jämna stavar. Det är viktigt att bitarna är enhetliga för att rullningen ska bli smidig.
- 5
Placera ett noriark på en bambumatta. Sprid ut ett tunt lager ris men lämna en remsa naken i överkanten. Lägg på lax och gurka. Rulla ihop ordentligt och tryck till med ett jämnt tryck så att din maki blir kompakt och fin.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fukta händerna med en blandning av vatten och lite vinäger för att förhindra att det klibbiga riset fastnar på fingrarna.
- Använd en riktigt vass kniv som du sköljer i vatten mellan varje snitt för att få snygga bitar utan att norialgen går sönder.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter tillagning. Riset hårdnar snabbt i kylskåp och färsk rå fisk är en känslig färskvara.
