Kycklingpasta med krämig pesto
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 400 gPenne rigate (torkad)
- 60 gBasilika (endast bladen)
- 60 gParmesan (finriven)
- 40 gPinjenötter (rostade)
- 2 stVitlök (kärnan borttagen och finhackad)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllene stekta kycklingbitar, saftiga inuti och krispiga utanpå, vända i pasta al dente. Den krämiga gröna peston omsluter varje tugga med en intensiv doft av färsk basilika och lagrad parmesan.
- 1
Hetta upp en skvätt olja i en panna. Stek kycklingtärningarna på hög värme tills de fått en fin gyllene stekyta. Köttet ska kännas spänstigt och saftigt när du trycker på det.
- 2
Mixa basilika, pinjenötter, vitlök och parmesan medan du ringlar i oljan. Sikta på en textur som är rustikt kornig men ändå tillräckligt följsam för att täcka baksidan av en sked.
- 3
Lägg i penne i en stor kastrull med rikligt saltat kokande vatten. Koka tills den är al dente, med en fast kärna. Spara en slev av pastavattnet innan du häller av resten.
- 4
Vänd ihop pasta, kyckling och pesto utanför spisen. Tillsätt en skvätt av pastavattnet för att emulgera såsen – den ska bli blank och smidigt omsluta varje pastabit.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm aldrig peston direkt i pannan; restvärmen från pastan är tillräcklig för att väcka aromerna till liv utan att basilikan tappar sin friska smak.
- Det stärkelserika pastavattnet är nyckeln – det fungerar som ett naturligt bindemedel som får oljan att fästa perfekt på pastan.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp försiktigt med en extra skvätt vatten för att återfå den krämiga konsistensen.
