Empanadillas med tonfisk
Ingredienser
- 300 gVetemjöl
- 100 mlExtra jungfruolja
- 100 mlTorrt vitt vin
- 1 nypaGrått havssalt
- 200 gTonfisk (avrunnen och delad i mindre bitar)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (fint tärnad)
- 100 gTomatkaviar
- 2 stHårdkokt ägg (hackat)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 stÄgg (uppvispat till pensling)
Tillagning
Ett sprött, gyllene skal som ger ett härligt motstånd vid första tuggan. Fyllningen på tonfisk och mjukstekt lök är saftig utan att göra degen mjuk, med en subtil ton av paprika som ger ett fint djup.
- 1
Blanda mjöl, olivolja, vitt vin och salt i en skål. Arbeta ihop till en smidig och följsam deg som släpper från fingrarna. Låt degen vila under en bakduk i ca 30 minuter.
- 2
Fräs finhackad lök och tärnad paprika i lite olja tills de mjuknat. Vänd ner avrunnen tonfisk, tomatpuré och paprika. Låt puttra ihop på svag värme tills vätskan kokat in och fyllningen är krämig.
- 3
Kavla ut degen tunt på ett mjölat bord. Stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter. Klicka ut fyllningen och lite hackat hårdkokt ägg i mitten på varje rundel. Vik ihop till halvmånar.
- 4
Tryck till kanterna ordentligt med en gaffel så att de håller tätt och får ett fint mönster. Pensla ovansidan med uppvispat ägg för att få en vacker, glansig färg vid gräddning.
- 5
Grädda i 200°C. Dina empanadillas är klara när skalet är gyllenbrunt och känns fast. Serveras rykande varma eller rumstempererade.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kavla ut degen riktigt tunt, nästan så att den blir genomskinlig, för att få till det där karakteristiska knäcket.
- Se till att fyllningen har svalnat helt innan du fyller pirogerna, annars riskerar värmen att göra degen mjuk så att den spricker.
Hur länge håller rätten?
Hållbara i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp dem i ca 5 minuter i varm ugn för att återfå den spröda ytan.
