Klassiska amerikanska kåldolmar
Ingredienser
- 1 stSavoykål (helt huvud)
- 300 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 300 gFläskfärs (färsk)
- 100 gVitt ris (okokt)
- 1 stÄgg (helt)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad)
- 400 mlTomatjuice (naturell)
- 1 mskVitt socker
- 30 gOsaltat smör (i klickar)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaTimjan
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Smöriga kåldolmar så möra att de kan delas med en sked, med en saftig fyllning bunden med ris. Den reducerade, silkeslena tomatsåsen omsluter allt med en perfekt balanserad syra.
- 1
Lägg ner hela kålhuvudet i kokande saltat vatten. Plocka av bladen ett efter ett så snart de blir mjuka och genomskinliga. Skär försiktigt bort den grova mittnerven på varje blad för att göra rullningen enklare.
- 2
Blanda nöt- och fläskfärs med det okokta riset, ägg, finhackad lök och pressad vitlök. Krydda med salt, peppar och paprika. Arbeta ihop till en jämn och smidig smet som känns lätt klibbig.
- 3
Placera en klick färs vid basen av varje blad. Vik in sidorna och rulla ihop dem tajt. Lägg kåldolmarna i en ugnsform med skarven nedåt så att de behåller formen under tillagningen.
- 4
Blanda tomatjuice med tomatpuré, socker och timjan och häll över dolmarna. Toppa med några klickar smör. Täck formen och baka i 175°C tills kålen är helt mör och såsen har kokat ihop till en simmig konsistens.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd okokt ris i fyllningen; det suger upp de goda köttsafterna under bräseringen, vilket gör dolmarna otroligt smakrika.
- Om såsen reduceras för snabbt i ugnen kan du tillsätta en skvätt vatten för att hålla dem saftiga.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. De smakar faktiskt ännu bättre när de steks på försiktigt i en panna dagen efter.
