Klassiska amerikanska kåldolmar

Smöriga kåldolmar så möra att de kan delas med en sked, med en saftig fyllning bunden med ris. Den reducerade, silkeslena tomatsåsen omsluter allt med en perfekt balanserad syra.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 90 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 628
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 1 piece Savoykål ( helt huvud )
• 300 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 300 g Fläskfärs ( färsk )
• 100 g Vitt ris ( okokt )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( pressad )
• 400 ml Tomatjuice ( naturell )
• 1 tbsp Vitt socker
• 30 g Osaltat smör ( i klickar )
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Timjan
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered kålen

   Lägg ner hela kålhuvudet i kokande saltat vatten. Plocka av bladen ett efter ett så snart de blir mjuka och genomskinliga. Skär försiktigt bort den grova mittnerven på varje blad för att göra rullningen enklare.

2. Gör fyllningen

   Blanda nöt- och fläskfärs med det okokta riset, ägg, finhackad lök och pressad vitlök. Krydda med salt, peppar och paprika. Arbeta ihop till en jämn och smidig smet som känns lätt klibbig.

3. Forma dolmarna

   Placera en klick färs vid basen av varje blad. Vik in sidorna och rulla ihop dem tajt. Lägg kåldolmarna i en ugnsform med skarven nedåt så att de behåller formen under tillagningen.

4. Bräsera i ugn

   Blanda tomatjuice med tomatpuré, socker och timjan och häll över dolmarna. Toppa med några klickar smör. Täck formen och baka i 175°C tills kålen är helt mör och såsen har kokat ihop till en simmig konsistens.

Kockens tips

• Använd okokt ris i fyllningen; det suger upp de goda köttsafterna under bräseringen, vilket gör dolmarna otroligt smakrika.
• Om såsen reduceras för snabbt i ugnen kan du tillsätta en skvätt vatten för att hålla dem saftiga.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. De smakar faktiskt ännu bättre när de steks på försiktigt i en panna dagen efter.