Klassisk Currywurst

Fasta och saftiga korvslantar täckta av en len, tegelröd sås. Den varma currydoften gifter sig med syran från vinägerreduktionen och skapar en perfekt smakbalans.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 355
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 4 piece Frankfurterkorv ( hel )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 250 ml Tomatjuice ( naturell )
• 2 tbsp Curry ( plus en extra nypa till garnering )
• 1 tsp Milt paprikapulver ( pulver )
• 2 tbsp Rödvinsvinäger ( till deglasering )
• 1 tbsp Vitt socker ( strösocker )
• 2 tbsp Solrosolja ( till stekning )
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Såsbas

   Finhacka löken. Hetta upp olja i en kastrull eller traktörpanna och fräs löken mjuk och glansig på medelvärme utan att den tar färg.

2. Krydda och deglasera

   Pudra över curry och paprika. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i ungefär en minut så att aromerna blommar ut. Slå på vinägern för att deglasera pannan och skrapa loss alla smaker från botten.

3. Reducera såsen

   Tillsätt tomatjuice och socker. Låt såsen sjuda sakta på låg värme tills den har reducerats till en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked. Den ska bli tjock och vackert glansig.

4. Stek korven

   Stek frankfurterkorvarna i en separat panna tills de fått fin färg runt om. Skinnet ska bli spänstigt, gyllenbrunt och lätt knaprigt.

5. Servering

   Skär korvarna i tjocka slantar. Ringla över rikligt med den varma såsen och avsluta med att pudra över en sista nypa currypulver för extra doft.

Kockens tips

• Var försiktig så att kryddorna inte bränns vid, då utvecklar de en bitter eftersmak.
• Låt såsen koka ihop ordentligt så att den får rätt viskositet och verkligen fäster på korven.

Förvaring

Såsen håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Korven bör ätas direkt efter tillagning för bästa textur.