Katsu curry med krispigt fläsk
Ingredienser
- 600 gFläskkarré (skuren i 1,5 cm tjocka skivor)
- 2 stGul lök (skivad)
- 2 stMorot (tärnad)
- 2 stPotatis (tärnad)
- 50 gOsaltat smör
- 60 gVetemjöl
- 2 mskCurry
- 800 mlDashibuljong
- 1 mskSojasås
- 1 tskHonung
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 1 000 mlSolrosolja (till fritering)
- 300 gVitt ris (ångkokt)
- 150 gPanko (till panering)
Tillagning
En fyllig och glansig brun sås som omsluter krispiga fläskkotletter. Grönsakerna är mjuka och fina, och såsen har en perfekt konsistens med en djup, härlig umamidoft.
- 1
Tärna lök, morötter och potatis i jämna bitar. Fräs löken i en panna med lite olja tills den blir mjuk, glansig och börjar få en fin gyllenbrun färg.
- 2
Smält smöret och rör ner mjöl och currypulver. Vispa på låg värme. När kryddorna börjar dofta rostat tillsätter du dashibuljongen lite i taget och vispar till en helt slät sås.
- 3
Tillsätt morötter, potatis, sojasås och honung. Låt allt sjuda på svag värme tills såsen kokat ihop och blivit så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- 4
Banka ut fläskkotletterna lätt. Vänd dem först i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och sist i panko. Tryck till ordentligt med handflatan så att paneringen fäster och blir riktigt tjock och krispig.
- 5
Fritera köttet i olja vid 170°C tills paneringen är gyllenbrun och så där härligt frasig. Skiva köttet och lägg upp det på en bädd av fluffigt vitt ris. Ringla den rykande heta såsen vid sidan av.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte fläsket för länge; det får gärna vara en aning rosa i mitten för att behålla sin saftighet.
- Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varm buljong.
- Vill du ha en helt slät sås kan du mixa grönsakerna innan servering.
Hur länge håller rätten?
Såsen håller i 3 dagar i kylen. Värm upp den försiktigt på låg värme. Det friterade fläsket bör ätas direkt så att det inte tappar sitt härliga crunch.
