Klassisk calzone med skinka och svamp
Ingredienser
- 600 gBröddeg (rumstempererad)
- 150 gSkinka (tärnad)
- 250 gBuffelmozzarella (avrunnen och bruten i bitar)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (skivad)
- 2 stRund tomat (fint krossad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskOregano (torkad)
- 200 gRicotta
Tillagning
En smidig bröddeg som pöser upp i ugnen och döljer ett hjärta av saftig skinka och krämig, smält ost. När den gyllene skorpan bryts pyser ångan ut och sprider en ljuvlig doft av oregano och varma tomater.
- 1
Skiva champinjonerna. Fräs dem i en panna med en skvätt olivolja tills de har släppt sin vätska och börjat få en fin gyllenbrun färg. Ställ åt sidan.
- 2
Dela bröddegen i fyra portioner. Kavla ut varje del på ett mjölat bakbord till tunna rundlar, cirka 25 cm i diameter. Degen ska vara smidig och elastisk utan att brista.
- 3
Bred ut ett lager ricotta på ena halvan av varje rundel, följt av lite krossade tomater blandat med finhackad vitlök. Fördela den tärnade skinkan, de stekta champinjonerna och bitar av mozzarella ovanpå. Strö över rikligt med oregano.
- 4
Vik den tomma halvan över fyllningen till en halvmåne. Nyp ihop kanterna ordentligt med fingrarna eller en gaffel så att det blir helt tätt. Grädda på 240°C på en förvärmd plåt tills calzonen är gyllenbrun och ytan känns fast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att bakplåten är ordentligt förvärmd för att ge degen en direkt värmechock, vilket gör den extra krispig.
- Var försiktig med mängden tomatsås; för mycket vätska gör att degen blir svampig istället för frasig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen för att återställa den frasiga ytan.
