Klassisk calzone med skinka och svamp

En smidig bröddeg som pöser upp i ugnen och döljer ett hjärta av saftig skinka och krämig, smält ost. När den gyllene skorpan bryts pyser ångan ut och sprider en ljuvlig doft av oregano och varma tomater.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 813
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 600 g Bröddeg ( rumstempererad )
• 150 g Skinka ( tärnad )
• 250 g Buffelmozzarella ( avrunnen och bruten i bitar )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 2 st Rund tomat ( fint krossad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Oregano ( torkad )
• 200 g Ricotta

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Skiva champinjonerna. Fräs dem i en panna med en skvätt olivolja tills de har släppt sin vätska och börjat få en fin gyllenbrun färg. Ställ åt sidan.

2. Kavla ut degen

   Dela bröddegen i fyra portioner. Kavla ut varje del på ett mjölat bakbord till tunna rundlar, cirka 25 cm i diameter. Degen ska vara smidig och elastisk utan att brista.

3. Fyllning

   Bred ut ett lager ricotta på ena halvan av varje rundel, följt av lite krossade tomater blandat med finhackad vitlök. Fördela den tärnade skinkan, de stekta champinjonerna och bitar av mozzarella ovanpå. Strö över rikligt med oregano.

4. Förslut och grädda

   Vik den tomma halvan över fyllningen till en halvmåne. Nyp ihop kanterna ordentligt med fingrarna eller en gaffel så att det blir helt tätt. Grädda på 240°C på en förvärmd plåt tills calzonen är gyllenbrun och ytan känns fast.

Kockens tips

• Se till att bakplåten är ordentligt förvärmd för att ge degen en direkt värmechock, vilket gör den extra krispig.
• Var försiktig med mängden tomatsås; för mycket vätska gör att degen blir svampig istället för frasig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen för att återställa den frasiga ytan.