Bakad Ziti
Ingredienser
- 500 gPenne rigate (torkad)
- 450 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 250 gBuffelmozzarella (riven)
- 50 gParmesan (riven)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskOregano (torkad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 750 mlMarinarasås
- 250 gRicotta
Tillagning
Rörformad pasta vänd i en fyllig tomat- och köttfärssås, gratinerad under ett täcke av smältande mozzarella. Kanterna blir härligt krispiga medan mitten förblir ljuvligt krämig och mjuk.
- 1
Vänd ner pastan i en stor kastrull med rikligt av kokande, välsaltat vatten. Koka den 2 minuter kortare än vad anvisningen på förpackningen anger för att behålla ett bra tuggmotstånd. Häll av i durkslag.
- 2
Fräs lök och vitlök i olivolja i en rymlig panna. Tillsätt nötfärsen och bryn på hög värme. Köttet ska få en ordentlig stekyta och brynas ordentligt, inte småkokas i sina egna vätskor.
- 3
Blanda den kokta pastan med köttfärsen, tomatsåsen, ricotta, oregano och hälften av mozzarellan. Se till att såsen och ricottan täcker varje pasta-rör ordentligt för att säkerställa maximal krämighet.
- 4
Häll över blandningen i en ugnssäker form. Toppa med resten av mozzarellan och riven parmesan. Gratinera i 200°C tills osten bubblar och har fått en vacker, djupt gyllene färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Underkoka pastan något, då den suger åt sig av såsen och mjuknar ytterligare inne i ugnen.
- Om såsen känns för tjock kan du späda den med en skvätt av det stärkelserika kokvattnet från pastan.
- Osten ska bli gyllenbrun och bubblig, inte bränd – håll ett vakande öga på färgen mot slutet av tillagningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen täckt med folie för att behålla fukten och förhindra att pastan torkar ut.
