Inlagd thai-chili

Tunna, krispiga chiliskivor i en perfekt balanserad sötsur lag. Chilifrukterna behåller sitt fina tuggmotstånd medan lagen blir vackert simmig och infuseras med härlig hetta.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 49
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 100 g Thaichili ( tunt skivad )
• 200 ml Risvinäger
• 50 ml Mineralvatten
• 2 msk Palmsocker
• 1 tsk Grått havssalt
• 2 st Vitlök ( krossad )

Instruktioner

1. Skiva chilin

   Skiva chilin i tunna, jämna slantar. Behåll kärnorna för att få med all hetta. Lägg ner dem i en ren glasburk tillsammans med de lätt krossade vitlöksklyftorna.

2. Koka lagen

   Blanda risvinäger, vatten, palmsocker och salt i en liten kastrull. Låt koka upp och rör om tills sockret har löst sig helt och vätskan är klar. Ta sedan kastrullen från värmen.

3. Marinera

   Häll den kokheta lagen direkt över chilin så att den täcks helt. Den skarpa, kryddiga doften sprider sig direkt. Låt svalna helt innan du försluter burken.

Kockens tips

• Låt kärnorna vara kvar – det är där den riktiga hettan i tillbehöret sitter.
• Använd både röd och grön chili för att få en vacker färgkontrast i burken.

Förvaring

Förvaras i kylen i en lufttät burk i upp till en månad. Chilin mjuknar något med tiden, men smaken djupnar och blir bara bättre.