Vietnamesisk picklad chili

Vackra chilislantar som vilar i en klar lag. En krispig upplevelse där den intensiva hettan balanseras perfekt av risvinägerns friska syra.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 200
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 400 g Thaichili ( skivad i ringar )
• 12 piece Vitlök ( tunt skivad )
• 600 ml Risvinäger
• 400 ml Mineralvatten
• 8 tbsp Vitt socker
• 4 tsp Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered chilin

   Skiva chilin i ca 2 mm tunna ringar. Behåll kärnorna för att få ut maximal hetta. Skiva vitlöken i lövtunna skivor.

2. Koka lagen

   Koka upp vatten, risvinäger, socker och salt i en kastrull. Rör om tills vätskan är helt klar och sockret har löst sig. Låt lagen svalna helt.

3. Inläggning

   Packa chili och vitlök i en väl rengjord glasburk. Häll över den kalla lagen så att allt täcks helt. Förslut burken väl.

Kockens tips

• Lagen måste vara helt kall innan den hälls på för att chilin ska behålla sin härliga krispighet.
• Använd handskar när du skivar chilin; chilioljorna biter sig fast och kan bränna huden i flera timmar efteråt.

Förvaring

Håller i cirka 1 månad i kylskåp i en tätförsluten burk. Chilin mjuknar något ju längre den får stå.