Jajangmyeon med soja
Ingredienser
- 300 gSidfläsk (i små tärningar)
- 2 stGul lök (grovhackad)
- 1 stZucchini (tärnad)
- 1 stPotatis (i 1 cm stora tärningar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskKoreansk sojasås
- 1 mskVitt socker
- 1 mskMajsstärkelse
- 4 mskJordnötsolja
- 400 mlMineralvatten
- 150 gSvart bönpasta (Chunjang)
Tillagning
En djup och glansig svart sås med fylliga toner av rostad soja. Sidfläsket blir så mört att det smälter i munnen, medan grönsakerna snabbsteks för att behålla sitt härliga krisp.
- 1
Skär sidfläsket i tärningar på ungefär en centimeter. Hacka lök, zucchini och potatis i jämna bitar. Finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok och bryn fläsket på hög värme tills fettet blivit gyllene och köttet börjar få en krispig yta.
- 3
Tillsätt lök, potatis och zucchini. Fräs intensivt under omrörning. När löken har blivit mjuk och glansig rör du ner vitlök och ingefärspulver.
- 4
Gör en grop i mitten av pannan och häll i den svarta bönpastan och socker. Blanda med oljan och låt pastan rostas i ungefär en minut innan du vänder ihop den med resten av ingredienserna.
- 5
Häll i vatten och sojasås. Låt sjuda en stund. Red av såsen med majsstärkelse utblandat i lite kallt vatten. Såsen ska vara tjock och täcka baksidan av en sked perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa aldrig över att steka bönpastan separat i oljan; det tar bort bitterheten och lockar fram de djupa aromerna.
- Skär alla grönsaker i exakt samma storlek för en jämn tillagning och ett mer tilltalande tuggmotstånd.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Såsen tjocknar när den står kallt; tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning för att återfå rätt konsistens.
