Ångkokta fläsk- och vårlöksknyten

En saftig fläskfärsfyllning som fullkomligt exploderar av smak vid första tuggan, perfekt balanserad av krispig vårlök. Degen blir ljuvligt smidig och spänstig vid ångkokning – precis som den ska vara.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 429
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 400 g Fläskfärs ( färsk )
• 4 piece Salladslök ( finstrimlad )
• 2 piece Vitlök ( pressad till puré )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 1 piece Ägg ( helt )
• 24 piece Wontonplattor
• 1 pinch Malen vitpeppar

Instruktioner

1. Förbered smaksättarna

   Finstrimla vårlöken noga, både den vita och gröna delen. Pressa vitlöken till en fin pasta. Vi vill att smakerna ska fördelas helt jämnt i hela färsen.

2. Blanda fyllningen

   Blanda fläskfärsen med vårlök, vitlök, soja, sesamolja, risvin, socker och ingefära i en bunke. Rör kraftigt åt ett och samma håll tills fyllningen blir klibbig och smidig.

3. Bind ihop färsen

   Vänd ner ägget och majsstärkelsen. Den här blandningen kapslar in köttsaften under tillagningen, vilket gör knytena otroligt möra och saftiga.

4. Forma knytena

   Klicka ut en liten sked fyllning i mitten av varje wontonplatta. Fukta kanterna och vik ihop till ett litet paket. Tryck till ordentligt så att ingen luft blir kvar inuti.

5. Ångkoka

   Placera knytena i en ångkorg. Ångkoka under lock över sjudande vatten tills degen blir lätt genomskinlig och fyllningen känns fast.

Kockens tips

• Packa inte fyllningen för hårt; den behöver lite utrymme att expandera under ångkokningen.
• Pensla botten på ångkorgen med ett tunt lager olja så att degen inte fastnar och går sönder vid servering.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 2 dagar. Ångkoka i ca 2 minuter vid uppvärmning för att återfå den mjuka och fina konsistensen.