Hemgjorda ångkokta bao buns

En kritvit deg, smidig och elastisk vid beröring. Efter ångkokning blir brödet fantastiskt fluffigt, luftigt och fjädrar tillbaka perfekt när man trycker på det.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 562
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 106 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl
• 250 ml Mineralvatten ( fingervarmt )
• 20 g Färsk bagerijäst
• 50 g Vitt socker
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Bakpulver
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Blanda fingervarmt mineralvatten med färsk jäst och strösocker. Låt stå och vila en stund tills ett tunt skum bildas på ytan.

2. Knåda degen

   Blanda vetemjöl, bakpulver och havssalt i en bunke. Tillsätt jästblandningen och solrosolja. Knåda degen ordentligt tills den känns silkeslen och inte längre fastnar på bunkens kanter.

3. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig bakduk och låt jäsa på en varm plats. Degen ska dubbla sin storlek och vara fylld av små, fina luftbubblor inuti.

4. Utbakning

   Tryck ut luften ur degen och dela upp den i jämnstora bollar. Platta till dem lätt till rundlar och vik dem sedan dubbla så att de bildar vackra halvmånar.

5. Ångkokning

   Placera bröden i en ångkorg. Tillaga under lock över sjudande vatten. Brödet ska ha en matt yta och fjädra tillbaka direkt när du trycker försiktigt på det med ett finger.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under ångkokningen, annars riskerar bröden att sjunka ihop direkt.
• Låt bröden vila i 5 minuter i den stängda ångkorgen efter att du stängt av värmen så att strukturen hinner sätta sig.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp om de förvaras i en lufttät påse. Värm upp dem genom att ångkoka i 2 minuter för att återfå den perfekta mjukheten.