Hemgjorda ångkokta bao buns
Ingredienser
- 500 gVetemjöl
- 250 mlMineralvatten (fingervarmt)
- 20 gFärsk bagerijäst
- 50 gVitt socker
- 2 mskSolrosolja
- 1 tskBakpulver
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En kritvit deg, smidig och elastisk vid beröring. Efter ångkokning blir brödet fantastiskt fluffigt, luftigt och fjädrar tillbaka perfekt när man trycker på det.
- 1
Blanda fingervarmt mineralvatten med färsk jäst och strösocker. Låt stå och vila en stund tills ett tunt skum bildas på ytan.
- 2
Blanda vetemjöl, bakpulver och havssalt i en bunke. Tillsätt jästblandningen och solrosolja. Knåda degen ordentligt tills den känns silkeslen och inte längre fastnar på bunkens kanter.
- 3
Täck bunken med en fuktig bakduk och låt jäsa på en varm plats. Degen ska dubbla sin storlek och vara fylld av små, fina luftbubblor inuti.
- 4
Tryck ut luften ur degen och dela upp den i jämnstora bollar. Platta till dem lätt till rundlar och vik dem sedan dubbla så att de bildar vackra halvmånar.
- 5
Placera bröden i en ångkorg. Tillaga under lock över sjudande vatten. Brödet ska ha en matt yta och fjädra tillbaka direkt när du trycker försiktigt på det med ett finger.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under ångkokningen, annars riskerar bröden att sjunka ihop direkt.
- Låt bröden vila i 5 minuter i den stängda ångkorgen efter att du stängt av värmen så att strukturen hinner sätta sig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp om de förvaras i en lufttät påse. Värm upp dem genom att ångkoka i 2 minuter för att återfå den perfekta mjukheten.
