Cheese Naan

Ett mjukt indiskt naanbröd med vackra mörka fläckar från den höga värmen, som döljer en krämig kärna av smält ost. Degen ska vara elastisk och smidig, och penslas slutligen med ghee för den där oemotståndliga lystern.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 533
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 300 g Vetemjöl ( siktat )
• 125 g Indisk yoghurt ( rumstempererad )
• 50 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 15 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 1 tsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Solrosolja
• 8 piece Mjukost i portionsbitar ( mjukost i portionsbitar )
• 20 g Ghee ( smält )
• 1 tsp Nigellafrön ( hela )

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Lös upp den färska jästen och strösockret i ljummet mineralvatten. Låt stå i ungefär 10 minuter tills det bildas ett ordentligt skum på ytan.

2. Knåda degen

   Blanda vetemjöl, havssalt, matlagningsyoghurt och solrosolja. Häll i jästblandningen. Knåda tills degen är helt slät och inte längre fastnar på händerna. Den ska kännas mjuk och elastisk.

3. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig bakduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek på en varm plats tills den är luftig och fylld med små bubblor.

4. Forma och fyll

   Dela degen i bollar och kavla ut varje boll tunt. Placera två bitar mjukost i mitten. Vik in kanterna så att osten stängs in helt. Strö över nigellafrön och kavla försiktigt en sista gång så att fröna trycks fast utan att degen går sönder.

5. Grädda på hög värme

   Hetta upp en torr stekpanna tills den är rykande varm. Lägg i brödet. När bubblor bildas och undersidan har fått bruna fläckar är det dags att vända. Stek i ytterligare 2 minuter på andra sidan.

6. Avsluta med smör

   Så fort brödet tas ur pannan, pensla det generöst med smält ghee för att hålla det mjukt och ge en vacker glans.

Kockens tips

• Stekpannan måste vara extremt het, nästan rykande, för att brödet ska få rätt färg och fluffighet direkt.
• Arbeta inte degen för mycket efter att du har fyllt den, annars riskerar osten att läcka ut under gräddningen.
• Om degen drar ihop sig när du kavlar, låt den vila i 5 minuter så att glutenet slappnar av och degen blir lättare att hantera.

Förvaring

Äts bäst direkt så att osten fortfarande är härligt smält. Kan värmas upp några sekunder i en torr stekpanna eller brödrost om det blir över.