Chèvre chaud på lantbröd

En frasig skiva rustikt lantbröd toppad med getost som gratinerats gyllene i ugnen. Ringlad honung ger en ljuvlig sötma som smälter samman med den varma, krämiga osten.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 359
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 1 piece Lantbröd ( skivat )
• 200 g Crottin getost ( halverad )
• 2 tbsp Honung
• 2 pinch Timjan
• 100 g Ruccola
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Balsamvinäger
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered bröd och ost

   Skär lantbrödet i cirka 2 cm tjocka skivor. Dela getostarna på mitten vågrätt så att den mjuka kärnan blottas.

2. Första rostningen

   Rosta brödskivorna under ugnens grillelement i 1 till 2 minuter. Brödet ska bli stabilt och få en lätt gyllene ton så att det orkar bära osten utan att bli mjukt.

3. Montering

   Placera en osthalva på varje brödskiva med snittytan uppåt. Ringla över en sked honung och strö på en nypa timjan.

4. Gratinering

   Ställ tillbaka plåten under grillelementet. Håll noga uppsikt: osten ska börja mjukna, kanten få färg och honungen bubbla. Ta ut så snart ostens kanter blivit vackert bruna.

5. Servering

   Vänd rucolan i lite olivolja och balsamvinäger. Lägg de rykande varma mackorna på salladsbädden och servera omedelbart.

Kockens tips

• Välj ett rustikt lantbröd med ordentlig skorpa för maximal textur och krisp.
• Låt gärna osten bli rumstempererad innan gratinering så att den smälter jämnt utan att brännas vid.
• Hoppa inte över den första rostningen av enbart brödet; det är hemligheten för att förhindra att inkråmet blir svampigt under osten.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Brödet förlorar sin frasighet och osten stelnar när den svalnar.