Cheddar- och baconfyllda potatisskal
Ingredienser
- 4 stPotatis (stora, tvättade)
- 30 mlSolrosolja (för stekning och pensling)
- 150 gCheddarost (riven)
- 100 gRökt tärnat fläsk (knaperstekt)
- 4 mskIsigny-grädde (väl kyld)
- 1 mskFärsk gräslök (finhackad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 4 mskGräddfil (väl kyld)
Tillagning
Underbart krispiga potatisskal som knastrar vid varje tugga, fyllda med rykande smält cheddar och rökigt bacon. En klick sval krämighet blir den perfekta kontrasten till den smakrika sältan.
- 1
Värm ugnen till 200°C. Gnid in potatisarna med lite olja och salt. Baka dem direkt på ugnsgallret tills skalet blivit skrynkligt och innanmätet känns helt mjukt när du sticker i dem med en provnål.
- 2
Dela potatisarna på längden. Gräv försiktigt ur innanmätet med en sked, men lämna kvar ungefär en halv centimeter mot skalet så att de håller formen ordentligt. Pensla insidan med lite olja.
- 3
Ställ in skalen i ugnen i ytterligare 10 minuter så att de får fin färg och blir spröda. Ta ut dem och fördela riven cheddar och knaperstekt bacon i varje skal. Gratinera igen tills osten bubblar och är vackert gyllenbrun.
- 4
Toppa de rykande varma potatisskalen med en klick välkyld crème fraiche eller smetana och strö över rikligt med finhackad gräslök precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Släng inte det urgröpta potatisköttet – det passar perfekt till ett krämigt mos eller som bas till hemgjorda gnocchi.
- Hemligheten bakom det ultimata krispet är att pensla skalen noggrant med olja även inför den andra vändan i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värm upp dem i en het ugn för att återfå krispigheten; undvik mikrovågsugn då de lätt blir mjuka.
