Krämig cajunpasta med kyckling
Ingredienser
- 400 gPenne rigate (torr)
- 500 gKycklingschnitzel (tärnad)
- 1 stRöd paprika (skivad)
- 1 stGrön paprika (skivad)
- 1 stGul lök (hackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 250 mlMatlagningsgrädde (vispgrädde)
- 50 gParmesan (riven)
- 30 gOsaltat smör
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaCayennepeppar
- 1 tskTimjan
- 1 tskOregano
- 1 mskCajun-kryddmix
Tillagning
En generös och värmande rätt där len grädde omsluter pastan och den perfekt brynta kycklingen. Kryddorna ger en härlig hetta som pirrar på tungan utan att dölja smaken av den mjuka paprikan.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och häll i pennepastan. Koka tills den är al dente, alltså med ett perfekt tuggmotstånd. Sila av men spara en skvätt av kokvattnet till såsen.
- 2
Skär kycklingen i generösa tärningar. Vänd dem i cajunkrydda, paprika, cayenne, timjan och oregano så att de täcks helt. Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret tystnat och börjar bli gyllene, bryn kycklingen tills den fått en krispig och fin yta.
- 3
Lyft ur kycklingen ur pannan. Tillsätt skivad lök, vitlök och paprika i samma panna. Fräs på medelvärme tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg, och se till att skrapa upp de smakrika resterna från kycklingstekningen i botten.
- 4
Slå på grädden och rör ner parmesanosten. Låt såsen sjuda och reducera tills den tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Vänd tillbaka kycklingen, tillsätt pastan och blanda väl så att varje penne omsluts av den krämiga såsen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte kycklingen helt torr i första steget; den går klart i såsen och behåller då sin saftighet.
- Spara alltid lite av det stärkelserika kokvattnet för att kunna späda såsen till perfekt konsistens om den blir för tjock.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt med en skvätt mjölk eller vatten för att återfå den krämiga texturen.
