Broccolipaj

En ljuvligt krämig fyllning där spänstiga broccolibuketter vilar i en silkeslen äggstanning. Det spröda pajskalet ger precis den krispighet som behövs för att balansera den mjuka fyllningen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 569
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 1 piece Mördeg ( färdigkavlad pajdeg )
• 500 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Ägg ( hela )
• 200 ml Grädde ( vispgrädde )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered broccolin

   Dela broccolin i mindre buketter. Förväll dem i ca 4 minuter i lättsaltat kokande vatten så att de blir mjuka men behåller ett fint tuggmotstånd. Spola dem direkt i kallt vatten för att fixera den djupt gröna färgen.

2. Äggstanning

   Vispa samman ägg och grädde i en bunke. Smaksätt med muskotnöt, salt och peppar. Vispa tills blandningen är helt slät och väl sammansatt.

3. Montering

   Klä pajformen med degen. Fördela de väl avrunna broccolibuketterna i botten. Strö över riven emmentaler och häll sedan på äggstanningen ända upp till kanten.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten, och skalet har blivit aptitretande gyllenbrunt.

Kockens tips

• Låt broccolin rinna av ordentligt på hushållspapper efter förvällningen för att undvika att pajskalet blir blött.
• Kontrollera att pajen är klar genom att sticka en kniv i mitten; spetsen ska vara torr när du drar ut den.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att bevara skalets härliga krispighet.