Broccolipaj
Ingredienser
- 1 stMördeg (färdigkavlad pajdeg)
- 500 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stÄgg (hela)
- 200 mlGrädde (vispgrädde)
- 100 gEmmentalerost (riven)
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En ljuvligt krämig fyllning där spänstiga broccolibuketter vilar i en silkeslen äggstanning. Det spröda pajskalet ger precis den krispighet som behövs för att balansera den mjuka fyllningen.
- 1
Dela broccolin i mindre buketter. Förväll dem i ca 4 minuter i lättsaltat kokande vatten så att de blir mjuka men behåller ett fint tuggmotstånd. Spola dem direkt i kallt vatten för att fixera den djupt gröna färgen.
- 2
Vispa samman ägg och grädde i en bunke. Smaksätt med muskotnöt, salt och peppar. Vispa tills blandningen är helt slät och väl sammansatt.
- 3
Klä pajformen med degen. Fördela de väl avrunna broccolibuketterna i botten. Strö över riven emmentaler och häll sedan på äggstanningen ända upp till kanten.
- 4
Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten, och skalet har blivit aptitretande gyllenbrunt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt broccolin rinna av ordentligt på hushållspapper efter förvällningen för att undvika att pajskalet blir blött.
- Kontrollera att pajen är klar genom att sticka en kniv i mitten; spetsen ska vara torr när du drar ut den.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp pajen i ugnen på 150°C för att bevara skalets härliga krispighet.
