Nộm hoa chuối – vietnamesisk bananblommssallad
Ingredienser
- 300 gKycklingfilé (poscherad och handriven)
- 60 mlLimejuice (pressad)
- 3 mskFisksås
- 2 mskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (urkad och finhackad)
- 1 stMorot (riven)
- 50 gJordnöt (rostade och krossade)
- 2 mskRostad lök
- 10 gFärsk mynta (hackad)
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 1 stBananblomma (fint strimlad)
Tillagning
En krispig och livlig sallad där finstrimlad bananblomma möter mör, handriven kyckling. Balansen mellan limens friska syra och fisksåsens djupa sälta ger en fantastiskt uppfriskande smakupplevelse.
- 1
Sjud kycklingen i vatten tills den är helt genomlagad men fortfarande saftig och spänstig. Låt svalna något och riv sedan köttet i grova bitar för hand för att bevara den rustika texturen.
- 2
Strimla bananblomman fint. Lägg den omedelbart i en skål med kallt vatten och rikligt med limejuice för att förhindra oxidering. Den måste förbli krispig och ljust vit i färgen.
- 3
Finhacka vitlök och thai-chili. Blanda med fisksås, strösocker och färskpressad limejuice. Rör tills sockret har löst sig helt; dressingen ska vara simmig nog att täcka baksidan av en sked.
- 4
Låt bananblomman och de rivna morötterna rinna av ordentligt. Vänd ihop med kycklingen och dressingen. Tillsätt de färska örterna i sista stund och toppa med krossade jordnötter och rostad lök för maximal kontrast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa aldrig över limebadet för bananblomman, annars oxiderar den och blir grå på bara några sekunder.
- Genom att riva kycklingen för hand istället för att skära den skapas en ojämn yta som gör att dressingen tränger in bättre i köttet.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter montering för att behålla sin krispiga textur. Salladen håller sig inte bra när dressingen väl har blandats i.
