Kyckling i ostronsås
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (tärnad)
- 4 mskOstronsås
- 2 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (diagonalt skivad)
- 3 mskJordnötsolja
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Möra kycklingbitar täckta av en mörk, blank glasyr som glänser på tallriken. Doften av vitlök och ingefära möter dig så fort wokpannan hettas upp, med en sås som generöst omsluter varje munsbit.
- 1
Tärna kycklingfilén i ca 2 cm stora bitar. Blanda dem i en skål tillsammans med en matsked soja och majsstärkelse. Köttet måste täckas ordentligt för att förbli saftigt och mört under tillagningen.
- 2
Rör ihop ostronsås, risvin, socker och resten av sojan i en liten skål. Finhacka vitlöken och skiva salladslöken diagonalt i fina snitt.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den nästan börjar ryka. Släng i kycklingen och bryn den snabbt på mycket hög värme. Köttet ska få fin färg direkt utan att börja vätska sig.
- 4
Tillsätt vitlök och färsk ingefära. Häll på såsblandningen och rör om konstant. Såsen ska koka upp, reduceras och bli vackert glansig tills den simmigt omsluter varje kycklingbit. Avsluta med att vända ner salladslöken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överfyll aldrig woken: kycklingen ska brynas ordentligt, inte kokas i sin egen köttsaft.
- Majsstärkelsen är nyckeln: den kapslar in fukten i köttet och gör att såsen fäster perfekt vid servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Vid återuppvärmning, tillsätt en skvätt vatten i pannan för att lösa upp såsen som tjocknat i kylan.
