Yakisoba med fläsk
Ingredienser
- 400 gKinesiska vetenudlar (kokta och avrunna)
- 200 gSidfläsk (tunt skivad)
- 150 gVitkål (strimlad)
- 1 stMorot (skuren i julienne)
- 1 stLök (strimlad)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskMirin
- 1 tskVitt socker
- 2 mskSolrosolja
- 2 stSalladslök (finskuren)
- 20 gGari
- 1 stNorialger (i tunna strimlor)
- 2 mskWorcestershiresås
Tillagning
Vetemjölssnudlar frästa på hög värme och täckta av en glansig, simmig umamisås. Sidfläsket steks krispigt medan kålen behåller sitt härliga tuggmotstånd.
- 1
Blanda soja, ostronsås, Worcestershiresås, mirin och strösocker i en skål. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp helt och såsen är mörk och homogen.
- 2
Skär gul lök och vitkål i cirka 1 cm breda strimlor. Skär moroten i fin julienne (tunna tändstickor). Skiva sidfläsket i tunna, 3 cm långa bitar.
- 3
Koka de kinesiska vetenudlarna i rikligt med vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av ordentligt. De ska vara spänstiga – var noga med att inte överkoka dem.
- 4
Hetta upp solrosolja i en rykande het wok. Stek fläsket tills fettet har smält och köttet blivit krispigt och gyllenbrunt. Tillsätt lök, morot och kål. Fräs i 2 minuter – grönsakerna ska få färg men fortfarande ha kvar sin spänst.
- 5
Vänd ner nudlarna i woken. Häll över såsen och fräs intensivt på högsta värme tills såsen glaserar varje nudelstrå. Servera direkt, toppat med finskuren salladslök, syltad ingefära och tunna strimlor av nori-alger.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan köttet tillsätts för att få till en perfekt Maillard-reaktion.
- Fyll inte woken för mycket; stek i två omgångar om det behövs för att behålla den höga temperaturen.
- Såsen är klar när den börjar karamelliseras lätt mot wokens kanter.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen igen.
