Yam Hed – Thailandsk soppsalat

Kjøttfull sopp som slipper sine egne safter i en skarp og smaksrik dressing. Friskheten fra lime balanserer dybden i fiskesausen og den deilige varmen fra thai-chili perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 67
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 12 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 200 g Sjampinjong ( delt i båter )
• 150 g Shiitake ( delt i båter )
• 100 g Shimeji ( delt fra hverandre )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Thaichili ( finhakket )
• 2 piece Sjalottløk ( i tynne skiver )
• 60 ml Limesaft
• 3 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 0.5 piece Frisk koriander ( grovhakket )
• 0.5 piece Frisk mynte ( kun blader )

Instruksjoner

1. Klargjøring av soppen

   Rens soppen grundig. Del sjampinjong og shiitake i jevnstore båter, og skill shimeji-soppen forsiktig fra basen.

2. Rask varmebehandling

   Ha soppen i en panne med to spiseskjeer vann. La den dampe under lokk i ca. 3 minutter til den er mør, men fortsatt har en god tyggemotstand.

3. Dressingen

   Finhakk hvitløk og thai-chili. Rør sammen limesaft, fiskesaus og palmesukker i en bolle til sukkeret er helt oppløst og blandingen er jevn.

4. Siste finish

   Hell dressingen over den lune soppen. Vend inn finsnittet sjalottløk, grovhakket koriander og mynteblader slik at alle smakene får sette seg ordentlig.

Kokketips

• Ikke vask soppen i vann; den fungerer som en svamp og vil miste sin naturlige tekstur.
• Bland dressingen med soppen mens den fortsatt er lun, slik at smakene absorberes optimalt.
• Fjern frøene fra thai-chilien om du foretrekker en litt mildere salat.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Soppen mister spensten og urtene visner fort om den blir stående i kjøleskapet.