Yam Hed – Thailandsk soppsalat
Ingredienser
- 200 gSjampinjong (delt i båter)
- 150 gShiitake (delt i båter)
- 100 gShimeji (delt fra hverandre)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkThaichili (finhakket)
- 2 stkSjalottløk (i tynne skiver)
- 60 mlLimesaft
- 3 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 0,5 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (kun blader)
Tilberedning
Kjøttfull sopp som slipper sine egne safter i en skarp og smaksrik dressing. Friskheten fra lime balanserer dybden i fiskesausen og den deilige varmen fra thai-chili perfekt.
- 1
Rens soppen grundig. Del sjampinjong og shiitake i jevnstore båter, og skill shimeji-soppen forsiktig fra basen.
- 2
Ha soppen i en panne med to spiseskjeer vann. La den dampe under lokk i ca. 3 minutter til den er mør, men fortsatt har en god tyggemotstand.
- 3
Finhakk hvitløk og thai-chili. Rør sammen limesaft, fiskesaus og palmesukker i en bolle til sukkeret er helt oppløst og blandingen er jevn.
- 4
Hell dressingen over den lune soppen. Vend inn finsnittet sjalottløk, grovhakket koriander og mynteblader slik at alle smakene får sette seg ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vask soppen i vann; den fungerer som en svamp og vil miste sin naturlige tekstur.
- Bland dressingen med soppen mens den fortsatt er lun, slik at smakene absorberes optimalt.
- Fjern frøene fra thai-chilien om du foretrekker en litt mildere salat.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Soppen mister spensten og urtene visner fort om den blir stående i kjøleskapet.
